Chebureki
| Chebureki | ||
|---|---|---|
 | ||
| Ingredientes | carne de cordero, sin etiquetar, harina, carne, Allium cepa y aceite vegetal | |
Chebureki es una empanada con un relleno de carne picada o molida y cebollas.[1] Está hecho con una sola pieza redonda de masa doblada sobre el relleno en forma de media luna.[2]
Chebureki es un plato nacional de la cocina tártara de Crimea.[3] Son populares como bocadillos y comida callejera en todo el Cáucaso, Asia Central, Rusia, Lituania, Ucrania, Europa del Este,[2] así como entre las diásporas tártaras de Crimea en Turquía[4] y Rumania .
Preparación[editar]
Cheburek es un börek de forma semicircular, relleno con una capa muy fina de carne molida de res o de cordero sazonada con cebolla molida y pimienta negra. La carne está en capas lo suficientemente delgada como para que se cocine completamente cuando el bolsillo sellado en forma de media luna se fríe en aceite de girasol o aceite de maíz. La masa, hecha de harina, sal y agua, es blanda y maleable, pero no pegajosa. La masa se separa en bolitas y cada una se extiende con un rodillo delgado. Se agrega harina adicional solo cuando sea necesario para evitar que la masa se pegue.[5][6]
Variaciones[editar]
Cheburek se llama çiğ börek ("crudo börek ") en Turquía. Es muy popular en lugares donde existe una comunidad tártara, especialmente en Eskişehir .[7]
Töbörek es otra variedad tártara, que es básicamente un çiğ börek que se hornea en un horno de mampostería en lugar de freírse en aceite.
-
Chebureki, servido en un café en San Petersburgo, Rusia -
Chebureki, abierto
Referencias[editar]
- ↑ Bylinka, E.A.L. (2011). Home Cooking from Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes. AuthorHouse. p. 12. ISBN 978-1-4670-4136-2. Consultado el 5 de noviembre de 2016.
- ↑ a b Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 369. ISBN 978-1-59884-955-4. Consultado el 5 de noviembre de 2016.
- ↑ Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo; Tatiana Smorodinskaya, eds. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Taylor & Francis. p. 100. ISBN 978-1-136-78785-0. Consultado el 5 de noviembre de 2016. «Originally a Crimean Tatar dish, cheburerki became popular in other regions of the former USSR.»
- ↑ Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 364. ISBN 978-1-59884-955-4. Consultado el 5 de noviembre de 2016.
- ↑ Sarlık, Mehmet (2000). 5. Afyonkarahisar Araştırmaları Sempozyumu bildirileri. Afyon Belediyesi. ISBN 978-975-93567-0-5.
- ↑ Sarar, İsmail Ali (1995). Eskişehir: edebiyatı, tarihi, kültürü, folkloru üzerine bildiriler. Çınar Yayıncılık.
- ↑ Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 364. ISBN 978-1-59884-955-4. Consultado el 5 de noviembre de 2016.
Enlaces externos[editar]
- Esta obra contiene una traducción derivada de «Chebureki» de Wikipedia en inglés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
