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La pasteurización o pasterización[1] es un proceso térmico que es realizado en líquidos (generalmente alimentos, como por ejemplo la leche), con la intención…36 kB (4827 palabras) - 13:01 10 may 2024
Se llama conserva al resultado del proceso de la manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad,…18 kB (2322 palabras) - 07:49 4 abr 2024
La congelación de alimentos los conserva desde el momento en que se preparan hasta el momento en que se consumen. Desde los primeros tiempos, los agricultores…29 kB (3897 palabras) - 04:25 9 oct 2023- La criopreservación o crioconservación es el proceso en el cual las células o tejidos son congelados a muy bajas temperaturas, generalmente entre -80 °C…11 kB (1519 palabras) - 15:36 31 dic 2023
Se llama paté (del francés pâté) a una pasta untable elaborada habitualmente a partir de carne picada o hígado y grasa, siendo frecuente la adición de…5 kB (506 palabras) - 11:10 2 oct 2023
Se llama fruta confitada a la que se sumerge y se cocina posteriormente en almíbar para que pierda su humedad interior de manera que pueda conservarse…5 kB (541 palabras) - 12:30 16 abr 2024- El envasado es un método para conservar los alimentos. Consiste en calentarlos a una temperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y…8 kB (1020 palabras) - 23:37 29 mar 2024
Un botijo (también boteja en Hispanoamérica y búcaro en gran parte de la España meridional) es un recipiente de barro cocido poroso, diseñado para beber…13 kB (1488 palabras) - 07:41 17 abr 2024
Una despensa es una estancia fresca donde se almacenan los alimentos antes de utilizarlos. Las despensas eran corrientes en las casas antes del uso generalizado…13 kB (1689 palabras) - 19:15 21 mar 2024
El curado es cualquiera de los procesos de sanar, conservación y sazonado de alimentos, especialmente de carne y pescado, o de vegetales o frutos, que…7 kB (935 palabras) - 23:29 1 feb 2024
La conservación de los alimentos evita el crecimiento de microorganismos (como las levaduras) u otros microorganismos (aunque algunos métodos funcionan…42 kB (5058 palabras) - 07:51 4 abr 2024
Un congelador o frízer (anglicismo adaptado de la voz inglesa freezer) es un equipo de refrigeración que comprende un compartimento aislado térmicamente…3 kB (285 palabras) - 00:39 23 nov 2023
Las nitrosaminas son compuestos químicos cuya estructura química es R1N(-R2)-N=O. La mayoría de las nitrosaminas son carcinógenas. Las nitrosaminas son…8 kB (832 palabras) - 22:58 17 ene 2024
La ultrapasteurización o uperización es un proceso térmico que se utiliza para reducir en gran medida el número de microorganismos presentes en alimentos…6 kB (539 palabras) - 03:45 9 oct 2023
Nicolás-Francisco Appert (Châlons-en-Champagne 17 de noviembre de 1749 - Massy 1 de junio de 1841) fue un maestro confitero y cocinero francés inventor…5 kB (536 palabras) - 17:54 26 dic 2023- El enranciamiento es un proceso por el cual un alimento con alto contenido en grasas o aceites se altera con el tiempo adquiriendo un sabor desagradable…2 kB (229 palabras) - 00:14 9 may 2023
La guinda al marrasquino, denominada también cereza al marrasquino, es una preparación a base de guindas (Prunus cerasus) conservadas en una solución de…2 kB (147 palabras) - 12:29 16 abr 2024
El envasado al vacío es un método de envasado que consiste en retirar el aire del interior de un envoltorio con el objetivo de extender el periodo de caducidad…2 kB (297 palabras) - 22:29 29 abr 2024
El confit es la técnica de conservación que resulta de cocinar durante mucho tiempo a fuego muy bajo unos alimentos en grasa o azúcar (almíbar).[1] Se…2 kB (215 palabras) - 16:46 6 may 2024
La pasta de frijoles fermentados es una categoría de alimentos fermentados elaborados típicamente a partir de soja molida, y originarios de la cocinas…3 kB (289 palabras) - 22:20 31 ago 2021
