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El consomé (del francés consommé,[1] y a su vez del verbo consommer: consumir en español; significa consumido, reducido) es un caldo concentrado elaborado…6 kB (781 palabras) - 10:52 10 abr 2024
El fumet es un fondo blanco (fondo básico de cocina) hecho a base de pescados y mariscos.[1] Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado…3 kB (395 palabras) - 18:33 25 abr 2024
La bullabesa (del francés bouillabaisse, y este del occitano provenzal boulh-abaisso o boulh-abais, de boulh ‘hervir’ y abaissa ‘bajar (el fuego)’)[1]…7 kB (961 palabras) - 12:05 10 ene 2024
La sopa de cebolla es una sopa cuyo principal ingrediente es la cebolla caramelizada. Considerada originaria de Francia, país donde se popularizó y que…4 kB (494 palabras) - 19:29 2 oct 2023
El coq au vin (en francés: "gallo al vino") es un plato emblemático de la gastronomía francesa, elaborado con cortes de gallo marinados y flambeados, luego…5 kB (565 palabras) - 18:41 14 jul 2023
La vichyssoise ([ˌˈvɪʃiˌˈswɑz],[1] comúnmente se pronuncia mal como [viːʃiːˈswɑː]) es una sopa internacionalmente conocida, y que es una variante de una…4 kB (515 palabras) - 10:33 15 ene 2024
Se llama bisque a una sopa velouté, cremosa y muy condimentada de origen francés, elaborada clásicamente a partir de un coulis de crustáceos.[1] Puede…5 kB (601 palabras) - 04:38 6 abr 2024
El bœuf bourguignon (‘carne a la Borgoña’) es una receta tradicional de la cocina francesa. Debe su nombre a sus dos ingredientes principales: la carne…3 kB (341 palabras) - 10:15 20 nov 2022
La garbure es una sopa de col mezclada con otras hortalizas, típica de la cocina del suroeste de Francia. Puede contener carnes. Este plato constituía…2 kB (192 palabras) - 09:47 7 sep 2022
La carbonade es un plato tradicional belga (de las regiones de Flandes belga) también presente en las cocinas del norte de Francia (regiones de Flandes…1 kB (83 palabras) - 22:24 9 abr 2024- La panada es una sopa típica de la cocina italiana. Su ingrediente principal es pan duro puesto en remojo en un caldo de vaca (a veces se elabora en caldo…1 kB (159 palabras) - 23:45 19 feb 2024
La salsa pistou (del francés: sauce au pistou), o simplemente pistou, es una salsa francesa parecida al famoso pesto genovés. Es un condimento típico de…4 kB (429 palabras) - 17:48 25 nov 2023
La daube, o buey en daube, es un clásico estofado francés de la región de Provenza. Se elabora con carne de buey (o de toro) cortada en tacos y previamente…2 kB (208 palabras) - 06:18 30 ago 2019
Boeuf à la mode, «carne preparada con estilo», es un platillo de carne estofada originario de la gastronomía francesa.[1] Es una forma de preparar un…6 kB (913 palabras) - 08:14 5 mar 2024
El navarin es un ragoût (estofado francés) de cordero guisado con varias hortalizas como zanahorias, nabos y patatas. Tradicionalmente es un plato típico…862 bytes (83 palabras) - 08:08 30 ago 2019
La sopa juliana es un producto de alimentación que se vende, normalmente, desecado, aunque se puede preparar fresco, y que, al cocerse, junto con fideos…1 kB (107 palabras) - 02:12 8 oct 2022- La blanquette de ternera es un plato principal típicamente francés a base de carne de ternera estofada, de zanahorias y de salsa mantecada. El término…2 kB (261 palabras) - 17:49 8 jul 2023
- La oille es una sopa o potée típica de la cocina francesa antigua, procedente del vuelco de un cocido compuesto de diversas carnes y verduras.[1] Las…1 kB (152 palabras) - 21:16 23 may 2023
El tourin (llamado también según las regiones, tourain, thourin, tourrin o touril)[1] es una sopa de ajo y cebolla antigua de Francia, típica del suroeste…2 kB (181 palabras) - 17:26 3 oct 2023
El ragout fin (en francés ‘ragú fino’) es un entrante muy laborioso de preparar. Su origen francés no está confirmado pero es muy conocido en Alemania…2 kB (179 palabras) - 18:59 12 jul 2022
