Diferencia entre revisiones de «Pinchito»
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Los '''pinchitos''' son un plato típico del sur de [[España]], se cree que tiene influencia del norte de [[África]], de ahí que también sean conocidos como '''pinchitos morunos'''. |
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==Preparación== |
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El '''Pincho moruno''' o pinchito (en buena parte de España) es una [[brocheta]] elaborada con pedazos (no superiores a un par de centímetros de lado) de carne de [[carne de pollo|pollo]] o de [[carne de cerdo]] [[adobo|adobado]] en [[pimentón]], generalmente picante según el tipo de [[pimentón]] empleado en el adobo. |
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Se prepara con carne de [[cerdo]] con poca grasa, que se corta en cuadrados, luego se les echa un poco de aceite (para evitar que luego se peguen). Luego se introducen en una fuente y se añaden [[ajo]]s picados, [[tabasco]], [[comino]], [[tomillo]], [[pimentón|pimentón dulce]], [[orégano]], [[cúrcuma]], sal y pimienta. Se deja durante un tiempo para que coja el sabor de las especias, y luego se atraviesan los cuadrados de carne por los pinchos (palos de madera o metal), y se pone en la [[barbacoa]]. |
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== Características == |
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Los pinchos morunos pueden estar elaborados con un [[Pincho (utensilio)|pincho]] que puede ser madera o metal (en este caso suele tener una [[argolla]] al final) de unos 20 a 25 cm de largo en el cual se clava una sucesión determinada de pedazos de carne que se deben poner en la [[parrilla]], a la "''plancha''" o en un anafe. Este producto es fácil de adquirir en los [[supermercado]]s y carnicerías de toda [[España]], suele venderse el conjunto completo (pincho y carne ensartada) o sólo la carne adobada y en pedazos. El nombre de este pincho procede de su origen en la tradición culinaria andalusí y magrebí |
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==Servicio y costumbres== |
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Suele ser muy habitual ver estos "pinchos morunos" servidos en los [[bar]]es de [[España]], suelen verse en estos casos hechos a la "plancha". Suelen comerse como una [[tapa (alimento)|tapa]] junto con un [[vino]] o incluso una [[cerveza]]. Suele ser un acompañamiento ideal de los [[Pimiento de Padrón|pimientos de Padrón]] a la parrilla. |
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Es uno de los platos típicos de las ferias andaluzas, servido tanto en [[chiringuito|chiringuitos]] (establecimientos callejeros y provisionales) como en bares y [[caseta de feria andaluza|casetas]]. |
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En algunas localidades de [[Castilla y León]], tras solicitar un conjunto de estos pinchos suele preguntarte el camarero ¿"con" o "sin"? (Indicando: ¿Qué piquen o que no?), y la gente responde igualmente: dos "con" y tres "sin", indicando con ello que quiere: cinco pinchos morunos dos "con" picante y tres "sin" picante. |
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==Véase también== |
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*[[brocheta]] |
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== Variedades == |
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Otra modalidad son los pinchitos de [[gamba]]s, en los que se utilizan gambas (o [[langostino]]s) pelados en lugar de trozos de carne. |
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[[Categoría:Gastronomía de España]] |
[[Categoría:Gastronomía de España]] |
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[[Categoría:Gastronomía de Andalucía]] |
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[[Categoría:Tapas en España]] |
[[Categoría:Tapas en España]] |
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[[Categoría:Carnes]] |
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[[Categoría:Pescado]] |
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[[en:Pinchitos]] |
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Revisión del 11:46 24 may 2009
Los pinchitos son un plato típico del sur de España, se cree que tiene influencia del norte de África, de ahí que también sean conocidos como pinchitos morunos.
Preparación
Se prepara con carne de cerdo con poca grasa, que se corta en cuadrados, luego se les echa un poco de aceite (para evitar que luego se peguen). Luego se introducen en una fuente y se añaden ajos picados, tabasco, comino, tomillo, pimentón dulce, orégano, cúrcuma, sal y pimienta. Se deja durante un tiempo para que coja el sabor de las especias, y luego se atraviesan los cuadrados de carne por los pinchos (palos de madera o metal), y se pone en la barbacoa.
Variedades
Otra modalidad son los pinchitos de gambas, en los que se utilizan gambas (o langostinos) pelados en lugar de trozos de carne.