Diferencia entre revisiones de «Torta frita»
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La '''torta frita''' ([[idioma alemán|alemán]]: ''Kreppel'') es un bocado típico de [[Argentina]], [[Uruguay]] y otros países en los que se la conoce con un nombre diferente. |
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[[Imagen:Sopaipillas chilenas.jpg|thumb|250px|Sopaipillas en dos de sus presentaciones: secas, y ''pasadas'' en [[chancaca]].]] |
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[[Imagen:TortaFrita.JPG|thumb|right|300px|Torta frita]] |
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'''Sopaipilla''' o '''sopaipa''' es el nombre que se le da en [[Chile]] a un conjunto de alimentos de diversas clases, cuyo rasgo común es estar hechos con una masa de [[harina]] de [[trigo]] frita en [[aceite de cocina|aceite]] o [[manteca]]. Existen muchas variantes en su preparación de acuerdo a la zona, algunas de las cuales coinciden con los alimentos que en [[España]] se conocen como [[sopaipa]]s, otras con lo que [[Argentina]] se entiende por [[torta frita]] o chipá cuerito, y finalmente otras, con lo que en Perú es llamado [[cachanga]]. |
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Se compone básicamente de [[harina]] de trigo, [[azúcar]] o [[sal]], huevos en algunos casos, leche y agua, ingredientes que se mezclan y se fríen en grasa vacuna. Tambien puede agregarse [[levadura química]] o [[levadura|natural]]. |
Se compone básicamente de [[harina]] de trigo, [[azúcar]] o [[sal]], huevos en algunos casos, leche y agua, ingredientes que se mezclan y se fríen en grasa vacuna. Tambien puede agregarse [[levadura química]] o [[levadura|natural]]. |
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En el imaginario colectivo, se refuerza la idea de consumirlas como un alimento de ocasión, con la propuesta de que los días de lluvia son ideales para comerlas para acompañar el [[mate]]. Además, se pueden comprar en puestos, en ferias o en las calles siempre a precios módicos que rondan los 25 centavos de dólar. |
En el imaginario colectivo, se refuerza la idea de consumirlas como un alimento de ocasión, con la propuesta de que los días de lluvia son ideales para comerlas para acompañar el [[mate]]. Además, se pueden comprar en puestos, en ferias o en las calles siempre a precios módicos que rondan los 25 centavos de dólar. |
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En [[Chile]] existe un pan frito similar, llamado [[sopaipilla]]. |
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== Características == |
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[[Imagen:Sopaipillas-reitimiento.JPG|thumb|200px|Sopaipillas dulces]] |
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La masa puede ser tanto dulce como salada, servida como tentempié, o para comer en la calle (en este caso generalmente se adquiere en puestos de comida callejeros), y puede ser acompañada con mostaza o salsa de ají. Cuando es dulce, es hervida en agua con [[chancaca]], azúcar quemada, aderezada con cáscara de [[naranja (fruto)|naranja]] y palillos de [[canela]]. De esta forma se come tradicionalmente cuando llueve. Cabe destacar que ésta es una de las tantas maneras de realizar sopaipillas debido a que según el lugar y las costumbres de cada persona varía su forma de preparación.En el centro de Chile se le agregan zapallo , siendo la receta original y en el sur tienden a no agregarle esta verdura que le da otro sabor y color anaranjado |
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== Origen == |
== Origen == |
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Esta palabra se fue decantando semánticamente hasta llegar al significado que está propuesto en la definición. El origen de estas pequeñas tortas es germano. Sin embargo, no fue a través de ellos que llegó a América en una primer etapa sino con los españoles y los árabes. Estos últimos llamaban "sopaipilla" a esta torta, que a su vez proviene del germano Suppa y significa "pan mojado en líquido". Los árabes habían tomado esta receta durante su tiempo en Europa Central y el vocablo fue traducido al español como "masa frita". |
Esta palabra se fue decantando semánticamente hasta llegar al significado que está propuesto en la definición. El origen de estas pequeñas tortas es germano. Sin embargo, no fue a través de ellos que llegó a América en una primer etapa sino con los españoles y los árabes. Estos últimos llamaban "sopaipilla" a esta torta, que a su vez proviene del germano Suppa y significa "pan mojado en líquido". Los árabes habían tomado esta receta durante su tiempo en Europa Central y el vocablo fue traducido al español como "masa frita". Posteriormente, cuando la invasión árabe atacó a España, la costumbre fue adpotada y más tarde llevada a algunos sectores de América. |
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Esta palabra se fue decantando semánticamente hasta llegar al significado que está propuesto en la definición. Posteriormente, cuando la invasión árabe atacó a España, la costumbre fue adpotada y más tarde llevada a algunos sectores de América. |
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Posteriormente, los [[alemanes del Volga]] que emigraron a la Argentina y Uruguay a partir de [[1878]] llevaron exactamente la misma receta, aquella que habían aprendido de sus ancestros desde la Edad Media. Como consecuencia de esto, en las ciudades cuya población está compuesta por mayoría de descendientes de alemanes del Volga como en [[Coronel Suárez]] en la [[Provincia de Buenos Aires]] o [[Crespo (Entre Ríos)|Crespo]] en [[Entre Ríos]] entre otras, las tortas fritas son conocidas como ''Kreppel'' que es la forma en que se las denomina en el originario alemán. |
Posteriormente, los [[alemanes del Volga]] que emigraron a la Argentina y Uruguay a partir de [[1878]] llevaron exactamente la misma receta, aquella que habían aprendido de sus ancestros desde la Edad Media. Como consecuencia de esto, en las ciudades cuya población está compuesta por mayoría de descendientes de alemanes del Volga como en [[Coronel Suárez]] en la [[Provincia de Buenos Aires]] o [[Crespo (Entre Ríos)|Crespo]] en [[Entre Ríos]] entre otras, las tortas fritas son conocidas como ''Kreppel'' que es la forma en que se las denomina en el originario alemán. |
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La Kreppelfest de esta comunidad también fue adoptada por el resto de Argentina, e incluso se la organiza a nivel provincial. Su nombre fue traducido como la "Fiesta de la torta frita". |
La Kreppelfest de esta comunidad también fue adoptada por el resto de Argentina, e incluso se la organiza a nivel provincial. Su nombre fue traducido como la "Fiesta de la torta frita". |
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== Lugares == |
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[[Imagen:Sopaipilla.jpg|thumb|200px|Sopaipilla con [[azúcar glas]]]] |
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Es considerada una de las comidas típicas de la región de Argentina (en este país también es conocida como [[torta frita]] o Kreppel y "chipá cuerito" en el norte), también en [[Bolivia]]. |
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En Argentina también existen celebraciones en su nombre, y que fueron adoptadas a partir de la típica ''Kreppelfest'' introducida por los inmigrantes alemanes de ese país. En una localidad de la [[provincia de Mendoza]] llamada [[Rivadavia]] por ejemplo, hace aproximadamente una década que se realiza el "Festival de la Sopaipilla". En estos festejos se canta, se baila y se convidan los tan mentados Kreppel o sopaipillas. |
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En [[Chile]] las sopaipillas tradicionales llevan [[zapallo]] en la masa, siendo éste su ingrediente principal. Por su sabor neutral pueden ser consumidas dulces o saladas. Las dulces van untadas en salsa de [[chancaca]] (con cáscara de naranja y canela) y son llamadas ''sopaipillas pasadas''. Las saladas suelen ser acompañadas con [[pebre]], mostaza o ketchup. Son tradicionalmente preparadas y consumidas en días lluviosos. Por otra parte, la mayoría de las sopaipillas que se producen comercialmente reemplazan el zapallo por colorantes artificiales. Estas sopaipillas sin zapallo se adquieren en supermercados, panaderías (panificadoras) y puestos callejeros, siendo estos últimos característicos en barrios populares. |
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En el Perú, se le conoce con el nombre de cachanga, y su tamaño es más grande que la circunferencia de un plato y de masa muy delgada. La cachanga se cocina con harina y sal sin levadura, frito en sartén, es común en las familias campesinas del Perú<ref>[http://www.minag.gob.pe/glosario_c.shtml Cachanga en www.minag.gob.pe]</ref> |
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En Pocollay, distrito de Tacna en el sur del Perú, se realiza anualmente el concurso a la mejor sopaipilla que se fríe en una paila.<ref>[http://www.munipocollay.gob.pe/portal/modules.php?name=News&file=article&sid=3 Eventos de la Municipalidad Provincial de Pocollay]</ref> |
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En el estado de [[Nuevo México]], en el suroeste de los Estados Unidos, la sopaipilla es tipica. En los estados de [[Arizona]] y [[Tejas]] es solamente consumida en restaurantes. |
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== Notas == |
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== Véase también == |
== Véase también == |
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*[[Facturas]] |
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* [[Picarones]] |
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== Enlaces externos == |
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*[http://www.telefonica.net/web2/belenes-cordoba/recetas/sopaipas.htm Receta de sopaipas] |
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{{commonscat|Sopaipillas}} |
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{{wikcionario|sopaipilla|sopaipilla}} |
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{{wikibooks|Artes culinarias/Recetas/Sopaipilla}} |
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== Enlace externo == |
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*[http://www.alemanesvolga.com.ar/cultura/recetas/r10.html Receta de los Kreppel o tortas fritas] |
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[[Categoría:Gastronomía de Argentina]] |
[[Categoría:Gastronomía de Argentina]] |
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[[Categoría:Gastronomía de |
[[Categoría:Gastronomía de Uruguay]] |
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[[Categoría:Gastronomía de Chile]] |
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[[de:Sopaipilla]] |
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[[en:Sopaipilla]] |
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[[fr:Sopaipilla]] |
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Revisión del 06:08 27 may 2009
La torta frita (alemán: Kreppel) es un bocado típico de Argentina, Uruguay y otros países en los que se la conoce con un nombre diferente.
Se compone básicamente de harina de trigo, azúcar o sal, huevos en algunos casos, leche y agua, ingredientes que se mezclan y se fríen en grasa vacuna. Tambien puede agregarse levadura química o natural.
Por lo general, su forma es circular o en rombo y tiene un pequeño corte en el centro, como si fuera un ombligo. Este diseño la caracteriza y su función es facilitar la cocción.
Según costumbre, son dulces o moderadamente saladas, ya que a la masa se le agrega solamente una pizca de sal en algunos casos. Otras recetas, siguiendo el proverbio sobre gustos no hay nada escrito, adicionan dulce de membrillo dentro de la masa antes de freirlas o hasta hay quienes las untan con dulce de leche una vez terminadas. Las tortas fritas son de rápida preparación y cocción. Su alto contenido calórico no ha derribado la costumbre ya que su consumo esporádico no implica mayores consecuenicas y además son muy sabrosas.
En el imaginario colectivo, se refuerza la idea de consumirlas como un alimento de ocasión, con la propuesta de que los días de lluvia son ideales para comerlas para acompañar el mate. Además, se pueden comprar en puestos, en ferias o en las calles siempre a precios módicos que rondan los 25 centavos de dólar.
En Chile existe un pan frito similar, llamado sopaipilla.
Origen
Esta palabra se fue decantando semánticamente hasta llegar al significado que está propuesto en la definición. El origen de estas pequeñas tortas es germano. Sin embargo, no fue a través de ellos que llegó a América en una primer etapa sino con los españoles y los árabes. Estos últimos llamaban "sopaipilla" a esta torta, que a su vez proviene del germano Suppa y significa "pan mojado en líquido". Los árabes habían tomado esta receta durante su tiempo en Europa Central y el vocablo fue traducido al español como "masa frita". Posteriormente, cuando la invasión árabe atacó a España, la costumbre fue adpotada y más tarde llevada a algunos sectores de América.
Posteriormente, los alemanes del Volga que emigraron a la Argentina y Uruguay a partir de 1878 llevaron exactamente la misma receta, aquella que habían aprendido de sus ancestros desde la Edad Media. Como consecuencia de esto, en las ciudades cuya población está compuesta por mayoría de descendientes de alemanes del Volga como en Coronel Suárez en la Provincia de Buenos Aires o Crespo en Entre Ríos entre otras, las tortas fritas son conocidas como Kreppel que es la forma en que se las denomina en el originario alemán.
La Kreppelfest de esta comunidad también fue adoptada por el resto de Argentina, e incluso se la organiza a nivel provincial. Su nombre fue traducido como la "Fiesta de la torta frita".