Diferencia entre revisiones de «Acras de morue»

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Revisión del 13:43 30 jun 2009

Las acras o accras de morue (bacalao en francés son una especialidad gastronómica del archipiélago francés de Guadalupe y de Portugal.

Se trata de unos buñuelos de pescado desmigado (casi siempre bacalao desalado) mezclado con una pasta de harina, huevo y especias (ajo, guindilla, perejil, cebolla o chalotas son las más típicas). Se fríen y se sirven calientes como aperitivo o entrante.

Enlaces externos

Receta de acras de bacalao

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-Las '''acras''' o '''accras''' de ''morue'' ([[bacalao]] en [[idioma francés|francés]] son una especialidad gastronómica de [[Portugal]], [[España]] y de [[Guadalupe (Francia)|Guadalupe]], aunque la versión no picante (buñuelos de bacalao) se encuentra en la mayoría de países mediterráneos. En castellano se llaman ''buñuelos de bacalao'', y los guadalupeños (en la lengua indígena de la isla, ''accras'', y en francès, ''beignets'') son ''buñuelos picantes de bacalao''.
+Las '''acras''' o '''accras''' de ''morue'' ([[bacalao]] en [[idioma francés|francés]] son una especialidad gastronómica del archipiélago [[Francia|francés]] de [[Guadalupe (Francia)|Guadalupe]] y de [[Portugal]].
-En general, los ''accras'' son buñuelos picantes de pescado desmigado mezclado con una pasta de harina, huevo y especias (ajo, guindilla, perejil, cebolla o chalotas son las más típicas). Se fríen y se sirven calientes como aperitivo o entrante.
+Se trata de unos buñuelos de pescado desmigado (casi siempre bacalao desalado) mezclado con una pasta de harina, huevo y especias (ajo, guindilla, perejil, cebolla o chalotas son las más típicas). Se fríen y se sirven calientes como aperitivo o entrante.
-En concreto, los ''accras de morue'' son buñuelos de bacalao picantes. En Cataluña se llaman buñuelos de bacalao (aunque también existen buñuelos de otras cosas) y son exactamente iguales, salvo que no tienen guindilla y que se suelen freir en aceite de oliva. En Portugal los buñuelos de bacalao, también sin guindilla, son igualmente típicos y populares.
 == Enlaces externos ==
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 [[Categoría:Gastronomía de Francia]]
 [[Categoría:Gastronomía de Portugal]]
-[[Categoría:Gastronomía de Cataluña]]
 [[Categoría:Guadalupe]]
-[[ca:bunyols de bacallà]]
 [[fr:Accras de morue]]