Diferencia entre revisiones de «Tacu-tacu»
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El plato consiste en arroz cocido y menestras del día anterior mezclados hasta formar una masa homogénea bajo el calor de una sarten. sudaditop Las menestras utilizadas suelen ser el frejol, los pallares y las lentejas. Hacia el final de la cocción se suele freir la masa para que sea crocante aunque también se suele presentar una masa más bien suave, sin la fritura final.<ref name='Dicc1'/> |
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Revisión del 03:00 26 sep 2009
El tacu-tacu es un plato típico de la gastronomía del Perú, específicamente de la comida criolla. Las referencias más antiguas conocidas datan del año 1872 en el documento «Salpicón de Costumbres Nacionales» de Flores y Galindo.[1]
El término «tacu-tacu» provendría del vocablo quechua «tacuni» que significa «mezclar una cosa con la otra».[1]
Preparación
El plato consiste en arroz cocido y menestras del día anterior mezclados hasta formar una masa homogénea bajo el calor de una sarten. sudaditop Las menestras utilizadas suelen ser el frejol, los pallares y las lentejas. Hacia el final de la cocción se suele freir la masa para que sea crocante aunque también se suele presentar una masa más bien suave, sin la fritura final.[1]
Especialidades
- Tacu-tacu de frijoles: Arroz y frijoles.
- Tacu-tacu de pallares: Arroz y pallares prensados.
- Tacu-tacu de lentejas: Arroz y lentejas.
- Tacu-tacu con sábana: El tacu-tacu se acompaña con un bistec apanado, una suprema o una milanesa.[1]
- Tacu-tacu montado: Igual que el tacu-tacu con sábana pero con la adición de un huevo frito.
- Tacu-tacu relleno: El tacu-tacu se puede rellenar de mariscos, pollo o carne.
- Tacu-tacu bañado en salsa: Se baña el tacu-tacu en salsa de mariscos, salsa de carne, salsa bolognesa, entre otras.