Diferencia entre revisiones de «Chumbeque»
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En ambos casos, es hecho a base de [[harina]], [[manteca]], y capas de agregado que varían, siendo por lo general de [[miel]], aunque también se pueden encontrar agregados de [[Citrus × limon|limón]] de pica, [[manjar]], [[mango]], [[guayaba]], [[naranja (fruta)|naranja]], [[chocolate]], entre otros sabores. Su tamaño varia según los productores. Este dulce a diferencia de otros, se mantiene en el tiempo sin perder su consistencia y sabor. En términos alimenticios, es altamente nutritivo, alto en calorías y ácidos grasos insaturados y polinsaturados. |
En ambos casos, es hecho a base de [[harina]], [[manteca]], y capas de agregado que varían, siendo por lo general de [[miel]], aunque también se pueden encontrar agregados de [[Citrus × limon|limón]] de pica, [[manjar]], [[mango]], [[guayaba]], [[naranja (fruta)|naranja]], [[chocolate]], entre otros sabores. Su tamaño varia según los productores. Este dulce a diferencia de otros, se mantiene en el tiempo sin perder su consistencia y sabor. En términos alimenticios, es altamente nutritivo, alto en calorías y ácidos grasos insaturados y polinsaturados. |
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El origen del chumbeque en [[Chile]] se debe a inmigrantes chinos que arribaron desde [[Cantón (entidad subnacional)|Cantón]] a [[Iquique]], a principios del [[siglo XX]]. Actualmente el dulce esta patentado a nombre de '''Arturo Mejía Koo''', nieto del matrimonio cantonés que creo la receta del afamado dulce. |
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La familia Koo solo hacian ventas a pequeña escala, pero posteriormente en [[1952]], el negocio pasó a manos de la hija del matrimonio, Ernestina Koo Bustillo, quien vivia en Iquique; después la tradición la mantuvieron los familiares Jorge y Gilberto Koo, y a finales de los años 70, un sobrino de los encargados del negocio de chumbeques, comienza a trabajar en el rubro, quién actualmente posee una fábrica creciente que abastece a las regiones nortinas de Chile, la [[Región Metropolitana de Santiago|Región Metropolitana]] y también realiza envíos periódicos a [[Punta Arenas]]<ref name="Un sabor iquiqueño para el mundo">La Estrella de Iquique, ''[http://www.estrellaiquique.cl/site/edic/20040629020717/pags/20040629025010.html Un sabor iquiqueño para el mundo]''.</ref>. |
La familia Koo solo hacian ventas a pequeña escala, pero posteriormente en [[1952]], el negocio pasó a manos de la hija del matrimonio, Ernestina Koo Bustillo, quien vivia en Iquique; después la tradición la mantuvieron los familiares Jorge y Gilberto Koo, y a finales de los años 70, un sobrino de los encargados del negocio de chumbeques, comienza a trabajar en el rubro, quién actualmente posee una fábrica creciente que abastece a las regiones nortinas de Chile, la [[Región Metropolitana de Santiago|Región Metropolitana]] y también realiza envíos periódicos a [[Punta Arenas]]<ref name="Un sabor iquiqueño para el mundo">La Estrella de Iquique, ''[http://www.estrellaiquique.cl/site/edic/20040629020717/pags/20040629025010.html Un sabor iquiqueño para el mundo]''.</ref>. |
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El origen del chumbeque en el Perú se encuentra en la ciudad de [[Piura]] a mediados del siglo XIX, como un producto derivado de los tradicionales alfajores. La identidad de dicha localidad con los chumbeques es tal que periódicamente se realizan eventos vinculados, como la preparación del chumbeque más largo del mundo [http://www.elregionalpiura.com.pe/archivonoticias_2007/noviembre_2007/noviembre_05/locales_05.htm]. |
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Actualmente, en Piura pueden encontrarse chumbeques en diversas panaderías y dulcerías tradicionales, aunque ya ha empezado a producirse a niveles comerciales, introduciéndose con más fuerza en el mercado de [[Lima]], la capital de Perú. |
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* [http://boards4.melodysoft.com/app?ID=revistasPeruPerLlacta&msg=53&DOC=21 Receta del chumbeque peruano] |
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* [http://piuraladulce.wordpress.com/2007/06/21/chumbeque-%C2%BFchileno-o-peruano/ Cumbeque, ¿chileno o peruano?] |
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* [http://www.chumbeque.cl Página principal del chumbeque chileno] |
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* [http://www.elregionalpiura.com.pe/archivonoticias_2007/noviembre_2007/noviembre_05/locales_05.htm Noticia sobre el chumbeque más largo del mundo, elaborado en Perú] |
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* [http://www.estrellaiquique.cl/site/edic/20040629020717/pags/20040629025010.html Historia del Chumbeque] |
* [http://www.estrellaiquique.cl/site/edic/20040629020717/pags/20040629025010.html Historia del Chumbeque] |
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* [http://www.lospalomitos.cl ALMACENES LOS PALOMITOS LIMITADA - distribuidores en Santiago, RM] |
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Revisión del 15:22 28 sep 2009
El chumbeque es un dulce tradicional y característico tanto de la gastronomía de Chile, específicamente en el norte, como de la gastronomía del norte del Perú, en Piura.
En ambos casos, es hecho a base de harina, manteca, y capas de agregado que varían, siendo por lo general de miel, aunque también se pueden encontrar agregados de limón de pica, manjar, mango, guayaba, naranja, chocolate, entre otros sabores. Su tamaño varia según los productores. Este dulce a diferencia de otros, se mantiene en el tiempo sin perder su consistencia y sabor. En términos alimenticios, es altamente nutritivo, alto en calorías y ácidos grasos insaturados y polinsaturados.
Origen
Chile
El origen del chumbeque en Chile se debe a inmigrantes chinos que arribaron desde Cantón a Iquique, a principios del siglo XX. Actualmente el dulce esta patentado a nombre de Arturo Mejía Koo, nieto del matrimonio cantonés que creo la receta del afamado dulce.
En el año 1914, el cantonés Koupolim Koo Tau se radicó en Iquique, con la profesión de doctor en medicina china, pero al término de la primera guerra mundial (lo que produjo el decaimiento de la producción del salitre chileno en la zona) Koo decide emigrar hacia el pueblo de Pica, donde conoce a su esposa, Petronila Bustillos Sandoval. Ambos serian los creadores de este dulce, mesclando una receta china con los productos de Pica, lo que finalmente dio origen al conocido dulce [1][2].
La familia Koo solo hacian ventas a pequeña escala, pero posteriormente en 1952, el negocio pasó a manos de la hija del matrimonio, Ernestina Koo Bustillo, quien vivia en Iquique; después la tradición la mantuvieron los familiares Jorge y Gilberto Koo, y a finales de los años 70, un sobrino de los encargados del negocio de chumbeques, comienza a trabajar en el rubro, quién actualmente posee una fábrica creciente que abastece a las regiones nortinas de Chile, la Región Metropolitana y también realiza envíos periódicos a Punta Arenas[1].
Perú
El origen del chumbeque en el Perú se encuentra en la ciudad de Piura a mediados del siglo XIX, como un producto derivado de los tradicionales alfajores. La identidad de dicha localidad con los chumbeques es tal que periódicamente se realizan eventos vinculados, como la preparación del chumbeque más largo del mundo [1].
Actualmente, en Piura pueden encontrarse chumbeques en diversas panaderías y dulcerías tradicionales, aunque ya ha empezado a producirse a niveles comerciales, introduciéndose con más fuerza en el mercado de Lima, la capital de Perú.
Referencias
- ↑ a b La Estrella de Iquique, Un sabor iquiqueño para el mundo.
- ↑ Chumbeques.cl, Historia del Chumbeque.