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El '''cordero lechal''' o '''lechazo''' es el que aún no ha sido destetado, típicamente de 4 a 6 semanas de edad y con un peso de 5,5 a 8 kg. El sabor y textura de la carne de cordero lechal a la parrilla (por ejemplo, en [[chuletilla]]s) o asada ([[lechazo asado]]) se consideran generalmente de mayor calidad que los del cordero mayor. Probablemente la mejor zona para tomar cordero lechal en España sea el norte, incluyendo [[Castilla y León]] y [[La Rioja (España)|La Rioja]]. En muchos países es prácticamente imposible encontrar carne de cordero lechal, al considerarse antieconómica su producción. |
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El cordero es símbolo de [[mansedumbre]] en la [[iconografía]] tradicional, y el animal escogido con frecuencia para los [[sacrificio]]s religiosos; por extensión, el término ''Cordero de Dios'' (en [[latín]] ''agnus Dei'') designa muchas veces en la literatura litúrgica y teológica a [[Jesús de Nazaret]], y su figura lo representa en las [[alegoría]]s artísticas. |
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== Véase también == |
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* [[Carne de cordero]] |
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* [[Lechazo de Castilla y León]] (Denominación Geográfica Protegida) |
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* [[Cordero de Dios]] |
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* [[Ternasco]] |
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== Enlaces externos == |
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{{commons|Ovis aries|corderos}} |
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*[http://www.alimentacion.es/es/conoce_lo_que_comes/bloc/Cordero/Introduccion/default.aspx cordero en alimentacion.es] |
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{{wikcionario|cordero}} |
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[[Categoría:Ovinos]] |
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[[br:Oan]] |
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[[ca:Anyell]] |
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[[de:Lamm]] |
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[[en:Lamb and mutton]] |
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[[eu:Arkume]] |
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[[fr:Agneau]] |
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[[nds-nl:Laom]] |
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[[nl:Lam (schaap)]] |
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[[qu:Achkash]] |
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[[scn:Agneddu]] |
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Revisión del 01:11 29 sep 2009
El cordero es el ejemplar juvenil, de menos de un año, de cualquier especie del género Ovis, en especial de Ovis aries, la oveja doméstica; la carne de cordero, procedente de animales de entre un mes y un año de edad y con un peso de entre 5,5 y 25 kg, es la forma principal en que se consumen estas especies. La carne de ovejas mayores se comercializa con otro nombre.
El cordero lechal o lechazo es el que aún no ha sido destetado, típicamente de 4 a 6 semanas de edad y con un peso de 5,5 a 8 kg. El sabor y textura de la carne de cordero lechal a la parrilla (por ejemplo, en chuletillas) o asada (lechazo asado) se consideran generalmente de mayor calidad que los del cordero mayor. Probablemente la mejor zona para tomar cordero lechal en España sea el norte, incluyendo Castilla y León y La Rioja. En muchos países es prácticamente imposible encontrar carne de cordero lechal, al considerarse antieconómica su producción.
El cordero es símbolo de mansedumbre en la iconografía tradicional, y el animal escogido con frecuencia para los sacrificios religiosos; por extensión, el término Cordero de Dios (en latín agnus Dei) designa muchas veces en la literatura litúrgica y teológica a Jesús de Nazaret, y su figura lo representa en las alegorías artísticas.
Véase también
- Carne de cordero
- Lechazo de Castilla y León (Denominación Geográfica Protegida)
- Cordero de Dios
- Ternasco
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre corderos.- cordero en alimentacion.es
Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre cordero.
