Diferencia entre revisiones de «Chumbeque»
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* [http://www.chumbeque.cl Página principal del chumbeque chileno] |
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* [http://www.elregionalpiura.com.pe/archivonoticias_2007/noviembre_2007/noviembre_05/locales_05.htm Noticia sobre el chumbeque más largo del mundo, elaborado en Perú] |
* [http://www.elregionalpiura.com.pe/archivonoticias_2007/noviembre_2007/noviembre_05/locales_05.htm Noticia sobre el chumbeque más largo del mundo, elaborado en Perú] |
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* [http://www.lospalomitos.cl ALMACENES LOS PALOMITOS LIMITADA - distribuidores en Santiago, RM] |
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Revisión del 16:37 4 oct 2009
El chumbeque es un dulce tradicional y característico tanto de la gastronomía de Chile, específicamente en el norte, como de la gastronomía del norte del Perú, en Piura.
En ambos casos, es hecho a base de harina, manteca, y capas de agregado que varían, siendo por lo general de miel, aunque también se pueden encontrar agregados de limón de pica, manjar, mango, guayaba, naranja, chocolate, entre otros sabores. Su tamaño varia según los productores. Este dulce a diferencia de otros, se mantiene en el tiempo sin perder su consistencia y sabor. En términos alimenticios, es altamente nutritivo, alto en calorías y ácidos grasos insaturados y polinsaturados.
Origen
La persona que inventa la versión chilena del chumbeque, fue Petronila Bustillos, hija de peruanos.
Al compararlos, se nota la diferencia natural de sabor, pero la estructura física y el procedimiento de fabricación es el mismo.
Perú
El origen del chumbeque en el Perú se encuentra en la ciudad de Piura a mediados del siglo XIX, como un producto derivado de los tradicionales alfajores. La identidad de dicha localidad con los chumbeques es tal que periódicamente se realizan eventos vinculados, como la preparación del chumbeque más largo del mundo [1].
Actualmente, en Piura pueden encontrarse chumbeques en diversas panaderías y dulcerías tradicionales, aunque ya ha empezado a producirse a niveles comerciales, introduciéndose con más fuerza en el mercado de Lima, la capital de Perú.