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El '''ajo caliente''' es un plato típico del campo [[Andalucía|andaluz]]. Como casi en toda su cocina es un plato de los llamados baratos, de reducido coste e ingredientes. No cabe duda de que a lo largo del tiempo ha ido evolucionando en paralelo con la situación económica, ampliándose su gama de ingredientes con otros productos. No obstante la receta originaria era: |
El '''ajo caliente''' es un plato típico del campo [[Andalucía|andaluz]]. Como casi en toda su cocina es un plato de los llamados baratos, de reducido coste e ingredientes. No cabe duda de que a lo largo del tiempo ha ido evolucionando en paralelo con la situación económica, ampliándose su gama de ingredientes con otros productos. No obstante la receta originaria era: |
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Al ajo caliente se le viene añadiendo, para enriquecerlo, otros productos entre los que se encuentra pimientos asados, huevos duros cortado, [[jamón]] cortado a taquitos, etc.; aunque el verdadero ajo no lleva ningún añadido. A veces también se suele tomar con un [[rábano]]. |
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Para su degustación en [[Jerez de la Frontera|Jerez]] existe la llamada “ruta de las ventas”, situada en la carretera de [[Trebujena]] y [[Morabita]]. El ajo en estas ventas se degusta acompañado de un buen mosto de vino de Jerez, además de acompañado con productos del cerdo como el [[chorizo]], la [[morcilla]] y la [[butifarra]]. |
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Ajo Caliente |
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Ingredientes: |
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Para 6 personas (30 minutos) |
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- 100 g de pimientos verdes |
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- 1 barra de pan de 1/4 de kg |
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- 1/4 kg de tomates maduros |
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- 6 cucharadas de aceite de oliva -3 dientes de ajo |
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- pimentón dulce |
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- sal |
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Cómo hacerlo: |
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En primer lugar, se ponen a cocer los tomates en agua, durante 10-15 minutos. Una vez cocidos, se pelan, se trocean y se reservan. A continuación se majan en el almirez los dientes de ajo, sal, el pimiento verde cortado en trocitos, una cucharada de pimentón, los tomates y el aceite. Una vez majados, se agregan un trozo de miga de pan y unas cucharadas de agua hirviendo en la que cocieron los tomates. Se mezcla todo y se machaca en el almirez, agregándole poco a poco más agua y más pan, a la vez que se bate ligeramente, hasta que el conjunto quede jugoso pero sin caldo, y el pan bien desmenuzado. Se sirve inmediatamente. |
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== Enlaces externos == |
== Enlaces externos == |
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Revisión del 20:17 17 ene 2010
El ajo caliente es un plato típico del campo andaluz. Como casi en toda su cocina es un plato de los llamados baratos, de reducido coste e ingredientes. No cabe duda de que a lo largo del tiempo ha ido evolucionando en paralelo con la situación económica, ampliándose su gama de ingredientes con otros productos. No obstante la receta originaria era:
Comentarios
Al ajo caliente se le viene añadiendo, para enriquecerlo, otros productos entre los que se encuentra pimientos asados, huevos duros cortado, jamón cortado a taquitos, etc.; aunque el verdadero ajo no lleva ningún añadido. A veces también se suele tomar con un rábano.
Para su degustación en Jerez existe la llamada “ruta de las ventas”, situada en la carretera de Trebujena y Morabita. El ajo en estas ventas se degusta acompañado de un buen mosto de vino de Jerez, además de acompañado con productos del cerdo como el chorizo, la morcilla y la butifarra.
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