Diferencia entre revisiones de «Ensalada César»
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Existen muchas versiones respecto al origen de la Ensalada César. La más conocida y comunmente aceptada es que la ensalada fue creada por un chef mexicano de origen italiano llamado [[César Cardini]]. Cardini, cuyo apellido está relacionado con la gastronomía del famoso Hotel Peñafiel de Tehuacán, Puebla (México) viajó a [[Tijuana]] a un concurso gastronómico donde su ensalada resultó premiada. |
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Alejandro Cardini tenia un restaurante en Tijuana, cerca de la hora de cerrar el restaurante unos aviadores norteamericanos llegaron a pedir comida, alejandro no tenia mucho en su cocina pero les preparo algo con lo que tenia lechuga, un huevo pasta de anchoas aceite de olivo queso parmesano salsa inglesa, crutones, sal, pimienta aceite de ajo y limon. Alejandro creo la "ensalada cesar" en su restaurante la llamo "ensalada de los aviadores" pero despues de un tiempo su hermano "César Cardini" la regisrto como "ensalada César" tras su nombre, esta obtuvo un premio a la gastronomia y la receta se a pasado tradicionalmente en la familia |
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Otra versión dice que fue creada en una de las ciudades de [[Tijuana]] o [[Ensenada]] ([[México]]) por el Chef Livio Santini de origen italiano a finales de la [[años 1930|década de 1930]]. No se sabe si fue exactamente en [[Ensenada]] o [[Tijuana]]. |
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Esta versión narra como unos pilotos norteamericanos llegaron al hotel y pidieron una simple ensalada, y a falta de tomates u otros ingreditentes típicos, el Chef Santini siguió una vieja receta familiar con la que su madre los alimentaba en el sur de Italia en tiempos difíciles; una lechuga romana, [[huevo cocido|huevos]], trocitos de pan fritos al aceite , queso seco [[aceite de oliva]], unas gotas de [[salsa inglesa]] y zumo de limón. La ensalada fue todo un éxito y fue bautizada inicialmente como "ensalada de los aviadores", y con el tiempo [[César Cardini]] la registró como propia y la internacionalizó. |
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Con el tiempo la receta ha sido modificada para degustarla con [[pollo]], con [[anchoa]]s, [[Croûton|pan frito]], con [[tocino]] ([[bacon]]), con [[camarón|camarones]] y un sinfín más de ingredientes que la han enriquecido. |
Con el tiempo la receta ha sido modificada para degustarla con [[pollo]], con [[anchoa]]s, [[Croûton|pan frito]], con [[tocino]] ([[bacon]]), con [[camarón|camarones]] y un sinfín más de ingredientes que la han enriquecido. |
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Revisión del 14:37 18 ene 2010
La Ensalada César o Caesar es un tipo de ensalada realizada con lechuga romana y pan frito aliñada con aceite de oliva, huevo, zumo de limón, salsa worcestershire y pimienta negra. El inventor de esta ensalada fue César Cardini.
Historia
Existen muchas versiones respecto al origen de la Ensalada César. La más conocida y comunmente aceptada es que la ensalada fue creada por un chef mexicano de origen italiano llamado César Cardini. Cardini, cuyo apellido está relacionado con la gastronomía del famoso Hotel Peñafiel de Tehuacán, Puebla (México) viajó a Tijuana a un concurso gastronómico donde su ensalada resultó premiada.
Otra versión dice que fue creada en una de las ciudades de Tijuana o Ensenada (México) por el Chef Livio Santini de origen italiano a finales de la década de 1930. No se sabe si fue exactamente en Ensenada o Tijuana.
Esta versión narra como unos pilotos norteamericanos llegaron al hotel y pidieron una simple ensalada, y a falta de tomates u otros ingreditentes típicos, el Chef Santini siguió una vieja receta familiar con la que su madre los alimentaba en el sur de Italia en tiempos difíciles; una lechuga romana, huevos, trocitos de pan fritos al aceite , queso seco aceite de oliva, unas gotas de salsa inglesa y zumo de limón. La ensalada fue todo un éxito y fue bautizada inicialmente como "ensalada de los aviadores", y con el tiempo César Cardini la registró como propia y la internacionalizó.
Con el tiempo la receta ha sido modificada para degustarla con pollo, con anchoas, pan frito, con tocino (bacon), con camarones y un sinfín más de ingredientes que la han enriquecido.