Diferencia entre revisiones de «Humita»
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| ⚫ | Las '''humitas''' o '''humintas''' (del [[Idioma quechua|quechua]]: ''jumint'a'') son un alimento de origen [[andino]], [[Bolivia]], [[Argentina]], [[Chile]], [[Ecuador]] y el [[Perú]]. Consiste básicamente en una pasta de masa de [[maíz]] cocido y levemente aliñada de [[aceite]], envuelta y finalmente tostada en las propias hojas de la mazorca. |
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Es savido que las antiguas civilizaciones estubieron acentadas en Perú, Bolovia, Colombia, Ecuador paises andinos chile no tiene herencia andina . La Humita es una plato tipico del Perú por los antecedentes encontrados asi como palabras del vocablo Quechua. Idioma de los antiguos peruanos. entonces chilenos no hagan el esfuerzo por cambiar la historia |
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El sustantivo ''humita'' se deriva de la lengua [[quechua]] hablada en los [[Cordillera de los Andes|Andes]] Centrales. |
El sustantivo ''humita'' se deriva de la lengua [[quechua]] hablada en los [[Cordillera de los Andes|Andes]] Centrales. |
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Existen alimentos parecidos a base de maíz en otros países de América, como el [[bollos]] de maíz; o la conocida [[hallaquita]] de Venezuela (ya sea de chicharrón o de maíz), que también son envueltos en la hoja de la mazorca, pero que no se tuestan, se hierven. El [[tamal]], y la [[hallaca]], que se diferencian por tener una ''butt'' (masa más condimentada, alguna carne y otros ingredientes al interior y con variantes que se envuelven con hojas de [[plátano]] o [[bijao]]) |
Existen alimentos parecidos a base de maíz en otros países de América, como el [[bollos]] de maíz; o la conocida [[hallaquita]] de Venezuela (ya sea de chicharrón o de maíz), que también son envueltos en la hoja de la mazorca, pero que no se tuestan, se hierven. El [[tamal]], y la [[hallaca]], que se diferencian por tener una ''butt'' (masa más condimentada, alguna carne y otros ingredientes al interior y con variantes que se envuelven con hojas de [[plátano]] o [[bijao]]) |
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En [[Bolivia]] se prepara moliendo los granos de maíz fresco o [[choclo]] hasta obtener una masa. Si se prepara con maíz seco, éste debe ser remojado por uno o dos días. La masa lleva generalmente queso, anís y [[pasa]]s de uva. Existen dos versiones: Al horno y a la olla. Se le conoce comúnmente como ''jumint'a'' o huminta. |
En [[Bolivia]] se prepara moliendo los granos de maíz fresco o [[choclo]] hasta obtener una masa. Si se prepara con maíz seco, éste debe ser remojado por uno o dos días. La masa lleva generalmente queso, anís y [[pasa]]s de uva. Existen dos versiones: Al horno y a la olla. Se le conoce comúnmente como ''jumint'a'' o huminta. |
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== En Chile == |
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En [[Chile]] se prepara moliendo los granos de maíz fresco o choclo junto con cebolla picada y albahaca hasta obtener una masa. La masa va envuelta en hojas tiernas del [[choclo]] (mazorca) y se cocinan en agua con sal. Al servirse se espolvorean con azúcar. |
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== En Ecuador == |
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En [[gastronomía de Ecuador|Ecuador]] su preparación es de maíz molido fresco con [[cebolla]], [[huevo (alimento)|huevo]], manteca de cerdo y especias que varían según la región o según la tradición de cada familia, a nivel de la Sierra. En la Costa, se envuelve la masa (de maíz molido fresco) en [[maíz|hojas de maíz]] y se cocina al vapor. Se le agrega [[queso]] a la mezcla. Es tan tradicional este plato en el territorio ecuatoriano, que se diseñaron ollas exclusivamente para su elaboración. Las humitas pueden ser de sal o de dulce. |
En [[gastronomía de Ecuador|Ecuador]] su preparación es de maíz molido fresco con [[cebolla]], [[huevo (alimento)|huevo]], manteca de cerdo y especias que varían según la región o según la tradición de cada familia, a nivel de la Sierra. En la Costa, se envuelve la masa (de maíz molido fresco) en [[maíz|hojas de maíz]] y se cocina al vapor. Se le agrega [[queso]] a la mezcla. Es tan tradicional este plato en el territorio ecuatoriano, que se diseñaron ollas exclusivamente para su elaboración. Las humitas pueden ser de sal o de dulce. |
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== Véase también == |
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*[[Pastel de choclo]] |
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*[[Bollos]] |
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[[Categoría:Gastronomía de Argentina]] |
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[[Categoría:Gastronomía de Bolivia]] |
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Revisión del 16:56 5 feb 2010
Las humitas o humintas (del quechua: jumint'a) son un alimento de origen andino, Bolivia, Argentina, Chile, Ecuador y el Perú. Consiste básicamente en una pasta de masa de maíz cocido y levemente aliñada de aceite, envuelta y finalmente tostada en las propias hojas de la mazorca.
El sustantivo humita se deriva de la lengua quechua hablada en los Andes Centrales.
Existen alimentos parecidos a base de maíz en otros países de América, como el bollos de maíz; o la conocida hallaquita de Venezuela (ya sea de chicharrón o de maíz), que también son envueltos en la hoja de la mazorca, pero que no se tuestan, se hierven. El tamal, y la hallaca, que se diferencian por tener una butt (masa más condimentada, alguna carne y otros ingredientes al interior y con variantes que se envuelven con hojas de plátano o bijao)
En Argentina
En Argentina se prepara rallando los granos de choclo hasta obtener una crema. La crema lleva generalmente cebolla, leche, sal y comino. Luego se le puede agregar en el plato un poco de queso cremoso, pero eso es a gusto del comensal. Existe también la humita en chala, que es la misma preparación solo que con trozos pequeños de carne y pasas de uvas que se las envuelve en la chala del choclo y se las hace hervir para calentarla.
En Bolivia
En Bolivia se prepara moliendo los granos de maíz fresco o choclo hasta obtener una masa. Si se prepara con maíz seco, éste debe ser remojado por uno o dos días. La masa lleva generalmente queso, anís y pasas de uva. Existen dos versiones: Al horno y a la olla. Se le conoce comúnmente como jumint'a o huminta.
En Chile
En Chile se prepara moliendo los granos de maíz fresco o choclo junto con cebolla picada y albahaca hasta obtener una masa. La masa va envuelta en hojas tiernas del choclo (mazorca) y se cocinan en agua con sal. Al servirse se espolvorean con azúcar.
En Ecuador
En Ecuador su preparación es de maíz molido fresco con cebolla, huevo, manteca de cerdo y especias que varían según la región o según la tradición de cada familia, a nivel de la Sierra. En la Costa, se envuelve la masa (de maíz molido fresco) en hojas de maíz y se cocina al vapor. Se le agrega queso a la mezcla. Es tan tradicional este plato en el territorio ecuatoriano, que se diseñaron ollas exclusivamente para su elaboración. Las humitas pueden ser de sal o de dulce.
En el Perú
En el Perú consiste de los granos de maíz molidos hasta obtener una pasta. Se le adiciona queso, sal, azúcar, pasas dependiendo el tipo de humita que se hace (Humita de sal o de dulce), también se le agrega algunas clases de hierbas, dependiendo del gusto. Se envuelve en las hojas del choclo ("pancas") y se amarra para poner a cocer junto a la pachamanca, también se pone a cocer en una olla con agua. Pueden ser de dulce o de sal.