Almuerzo

Almuerzo moderno en la India (Tiffin) muchas oficinas en lo que se denomina comida de Oficina

Almuerzo: tipo anglosajón. Compuesto de un sandwich, unos crudités y fruta (pera)

Mujeres celebrando un almuerzo en la parada de su trabajo

El almuerzo (Etimología del latín < admordium, mordisco < admordere < ad. + mordeo) es el alimento (denominado a veces también como hora de la comida) que se toma después del desayuno. Según la Real Academia Española de las Lenguas tiene el significado de; Comida que se toma por la mañana y también como Comida del mediodía o primeras horas de la tarde, de esta manera a la comida servida generalmente al mediodía (entre las 12 ^h y las 15^h), bien en casa o en restaurantes, cafeterías o pubs. La cantidad y composición del almuerzo depende en gran medida de las costumbres generales de la población, de las tradiciones culinarias del país o etnia, del clima, etc. Dependen también del lugar y ocasión en el tiempo: existen los almuerzos de oficina, colegio, familiares, de negocio. En algunas culturas es una de las comidas principales del día (como por ejemplo en la mediterránea), pero sin embargo en las culturas anglosajonas el almuerzo queda reducido a una mínima expresión.

Tipos de almuerzos

Caben diferentes posibilidades todas ellas son dependientes de la cultura gastronómica del país así como las preferencias de la persona. Una primera aproximación a la tipología de los almuerzos, pordría llevar a distinguirlos por la duración:

• Almuerzo grande - Suele estar compuesto de dos platos y puede llevar un intervalo de tiempo que va desde una hora hasta dos. Se suele hacer en casa, en un restaurante, cafetería, casa de comidas, etc. Por regla general este tipo de almuerzos conlleva a una sobremesa de un periodo de varios minutos.
• Almuerzo corto - El alimento más fácil de encajar en esta categoría es el sándwich o bocadillo, o pastas, barras de chocolate, generalmente acompañado todo ello de café o zumos. Este tipo de almuerzo es una ligera interrupción de minutos que rara vez llega a la hora.
• Almuerzo María Cosa - Dícese del segundo desayuno del día, compuesto generalmente por: Bocadillo, Pan de leche con mermelada de albaricoque, plátano, barrita de cereales, croissant del Pret, millones de cereales, yogur, galletas, tartas o demás obsequios de la zona del café. En su defecto pueden juntarse todos ellos y comerse todos a la vez pero nunca, bajo ningún concepto, debe saltarse la comida posterior, es decir el almuerzo grande.

En la actualidad el almuerzo es entendido, a veces, como un simple acto social, asociado por ejemplo a una reunión: almuerzos de trabajo o de negocios,​ es posible incluso un almuerzo de entrevista en el que se analiza a los candidatos de un trabajo en particular, almuerzos de encuentros entre amigos o compañeros, etc. Es denominado en Inglaterra y EEUU el concepto de ladies who lunch que suelen ser amas de casa que se reúnen en un almuerzo de mediodía. En otras ocasiones puede ser objeto de una celebración familiar o un evento alegre: banquetes, cumpleaños, etc. Algunos almuerzos está tipificados como el almuerzo de los colegios en el que se vigila y se proporcionan las dosis necesarias para mantener una buena salud dietética de los, que puede ser un autoservicio (atendido por lo que en EEUU denominan lunch lady) o raciones fijas servidas por igual a los alumnos.​​ El almuerzo de oficina es un tipo de comida muy habitual, que gracias al uso de horno microondas desde comienzos de la década de los 1980s ha hecho que se pueda almorzar en las oficinas con relativa comodidad y variedad. Los almuerzos celebrados al aire libre en áreas de descanso:parques, jardines, etc. suelen ser picnics. El almuerzo se estandariza y se homogeniza en las raciones MRE ofrecidas en formas de paquetes a los soldados de las fuerzas armadas, por regla general atienden a una funcionalidad extrema.

Almuerzos en el mundo

El Bentō es un almuerzo típico de la cocina japonesa.

En muchos países se establece como norma un tipo de almuerzo que le identifica, por ejemplo en el sur de Europa se suelen elaborar almuerzos largos de duración y con gran estructura de platos, siendo más escasos de tiempo cuanto más al norte. En Estados Unidos el almuerzo es una comida breve y está asociado culturalmente al bag lunch (denominado también como brown bag (bolsa marrón) debido a que se emplea en la mayoría de las veces una bolsa de papel marrón para su transporte), en los países de habla anglosajona es muy frecuente los fines de semana y festivos realizar un brunch que sin ser un almuerzo (es una comida normalmente grande que sustituye al desayuno y al almuerzo) a veces se le asemeja bastante. En inglés la palabra Lunch empleada para denominar al almuerzo es una abreviación de la palabra originaria luncheon que significa la comida de mediodía.​ en uso desde el año 1823,​ En algunos países como en Inglaterra se celebra horas deespues del 'lunch' una especie de pausa para tomar té: tea time. En algunos países europeos existen intervalos importantes antes del almuerzo, como puede ser el denominado brotzeit en Baviera (Gastronomía de Alemania).

En Japón es frecuente el bentō (弁当 or べんとう, Bentō?) que es un conjunto de pequeños platos empaquetados para ser llevados como almuerzo a un sitio. En China existe el muy popular Dim Sum (lit. traducido como "toque en el corazón").​ En Filipinas, almuerzo es la palabra para el desayuno.​

Almuerzos y salud

El almuerzo es una oportunidad de dar un aporte nutricional y es por esta razón por la que resulta importante observar su dimensión saludable. En la mayoría de los países el almuerzo supone una "interrupción" de las actividades laborales a mediodía y esta parada es tomada junto con el almuerzo una forma de descanso.

Bibliografía

• "La cocina en 10 minutos" - entrega de "Comer en el trabajo", Ferrán Adriá, 2000.

Referencias externas

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Almuerzo.