Diferencia entre revisiones de «Syrah (uva)»
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El origen de esta cepa está rodeado de controversias y dudas. Una de las tesis es que proviene de la ciudad persa de [[Shiraz]], desde donde bien los [[fenicios]] o siglos después los [[cruzados]] la habrían llevado a la [[Galia]]. Según otros, viene de [[Siracusa]], en [[Italia]]. Tiene una importante implantación en el centro y sur de [[Francia]], lo que ha dado lugar a que se considere que puede ser originaria del [[viñedo del valle del Ródano|Ródano]], región donde se elaboran vinos monovarietales con esta uva, en particular los de [[Hermitage]]. Esta variedad se llevó al [[Nuevo Mundo]] del vino: [[Australia]] (allí llamada ''shiraz''), [[Chile]] y [[California]], también se destacan plantaciones en [[Argentina]], precisamente en la provincia de [[provincia de San Juan|San Juan]] |
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En [[España]] las primeras bodegas en cultivar y elaborar con syrah fueron [[Enrique Mendoza]] de [[Alicante]] y [[Carlos Falcó]] (Marques de Griñón) en [[Malpica de Tajo]] en [[Montes de Toledo]]. Esta uva se ha ido extendiendo por [[Extremadura]], [[La Mancha]] y [[Aragón]]. Actualmente, puede encontrarse en el [[Penedés]], en el [[Priorato]] y en [[La Mancha]], [[Méntrida]], [[Denominación de Origen Ribera del Duero|Ribera del Duero]], [[Rioja]] y [[Tarragona]]. En [[Jumilla]] se mezcla con [[monastrell]]. |
En [[España]] las primeras bodegas en cultivar y elaborar con syrah fueron [[Enrique Mendoza]] de [[Alicante]] y [[Carlos Falcó]] (Marques de Griñón) en [[Malpica de Tajo]] en [[Montes de Toledo]]. Esta uva se ha ido extendiendo por [[Extremadura]], [[La Mancha]] y [[Aragón]]. Actualmente, puede encontrarse en el [[Penedés]], en el [[Priorato]] y en [[La Mancha]], [[Méntrida]], [[Denominación de Origen Ribera del Duero|Ribera del Duero]], [[Rioja]] y [[Tarragona]]. En [[Jumilla]] se mezcla con [[monastrell]]. |
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Revisión del 03:16 10 feb 2010
Syrah es una variedad de vid (Vitis vinifera) tinta. Con esta variedad se puede crear un vino monovarietal llamado también syrah. Otros nombres con los que puede verse escrita esta variedad son candive noir, entournerein, hermitage, hignin noir, petite syrah, plan de la biaune, schiraz, serine, seräne, shiraz, sirac, sirah y syra. Es un dato importante saber que el nombre de Syrah proviene de las zonas frías de Francia y la denominación de Shiraz proviene de las zonas cálidas de Australia.
Historia
El origen de esta cepa está rodeado de controversias y dudas. Una de las tesis es que proviene de la ciudad persa de Shiraz, desde donde bien los fenicios o siglos después los cruzados la habrían llevado a la Galia. Según otros, viene de Siracusa, en Italia. Tiene una importante implantación en el centro y sur de Francia, lo que ha dado lugar a que se considere que puede ser originaria del Ródano, región donde se elaboran vinos monovarietales con esta uva, en particular los de Hermitage. Esta variedad se llevó al Nuevo Mundo del vino: Australia (allí llamada shiraz), Chile y California, también se destacan plantaciones en Argentina, precisamente en la provincia de San Juan
En España las primeras bodegas en cultivar y elaborar con syrah fueron Enrique Mendoza de Alicante y Carlos Falcó (Marques de Griñón) en Malpica de Tajo en Montes de Toledo. Esta uva se ha ido extendiendo por Extremadura, La Mancha y Aragón. Actualmente, puede encontrarse en el Penedés, en el Priorato y en La Mancha, Méntrida, Ribera del Duero, Rioja y Tarragona. En Jumilla se mezcla con monastrell.
La syrah es una variedad de uva para vinificación recomendada en las comunidades autónomas españolas de Cataluña, Extremadura y Comunidad Valenciana. Está autorizada en Andalucía, Aragón, Asturias, Baleares, Canarias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Comunidad de Madrid, Comunidad Foral de Navarra y Región de Murcia, según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, que regula el potencial de producción vitícola.
Características
Es una variedad de fácil cultivo. Requiere mucho sol y temperaturas altas. Es resistente a las enfermedades. Sin embargo, su rendimiento es bajo. Es difícil elaborar con ella vinos de calidad.
Tiene un racimo de tamaño mediano, forma cilíndrica y compacto. Las bayas son de tamaño pequeño, forma ovoide y color azulado. La piel es medianamente espesa.
Suele mezclarse con otras variedades como Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon o Merlot. En Argentina se ha mezclado, con distintas calidades de uvas y resultados, al Syrah con uvas Viognier (uvas blancas) creando una muy interesante combinación de sabores y aromas -el Viognier es un vino blanco muy perfumado- que se presta a maridajes con una amplia gama de platos y comidas.
El vino syrah
El vino syrah es un vino amable y sabroso, de aroma profundo a frutas silvestres y a violetas. El color es intenso, refinado, sólido y austero, especiado y de acidez destacable. Es ideal para compartirlo en reuniones combinado con quesos maduros y cecinas fuertes, también es excelente acompañante para pastas con salsas rojas y carnes generalmente condimentadas como a la cacerola, asadas o guisadas. El cordero también es una buena razón para destapar un vino Syrah, así como las carnes de cerdo especiadas a la manera hindú.
Los Syrah de América acompañan bien el pollo asado, los syrah europeos, más oscuros y de cuerpo más intenso, son ideales para animales de caza como el venado, jabalí y aves.