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La Parmigiana di melanzane se trata de un plato típico de la siciliana muy similar a la Moussaka griega. Uno de los ingredientes protagonistas es la melanzana (berenjena) con el queso Parmigiano-Reggiano rallado, el huevo, la salsa de tomate, la carne picada y, en algunas variantes, el jamón (Prosciutto) junto con unas hojas de albahaca. La variante napolitana de este plato suele llevar también queso Mozzarella. Mientras que las variantes siliciana y apuliana suelen llevar queso Pecorino (queso de oveja curado) rallado. El plato es muy típico en los restaurantes de la Italia meridional, se suele servir caliente, aunque sea también muy apreciado a temperatura ambiente.

Características

El ingrediente principal: la "melanzana" (berenjena en italiano) es cortada en rodajas de casi medio centímetro de espesor, rebozadas y fritas. Las rodajas se disponen en distintas capas, como en la Lasaña, alternando entre estas capas queso rallado y salsa de tomate con carne picada. Su nombre se debe, probablemente, a otro ingrediente importante, el queso Parmigiano-Reggiano, aunque en la receta original del sur de Italia el queso Parmigiano-Reggiano se substituye por el queso Pecorino, queso de oveja curado más fuerte y sabroso.

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 [[Image:Melanzane alla Parmigiana.jpg|300px|thumb|right|Plato de <cite>'''Melanzane alla Parmigiana'''</cite>]]
-La '''Parmigiana di melanzane''' se trata de un plato típico de la gastronomía de la [[Italia meridional]] muy similar a la [[Moussaka]] griega. Los ingredientes protagonistas son la ([[Solanum melongena|berenjena]]), el queso [[Queso parmesano|Parmigiano-Reggiano]] rallado, el [[huevo (alimento)|huevo]], la [[salsa de tomate]], la [[Carne|carne]] picada y, en algunas variantes, el [[jamón]] (''Prosciutto'') junto con unas hojas de [[Ocimum basilicum|albahaca]].
+La '''Parmigiana di melanzane''' se trata de un plato típico de la [[Gastronomía de Sicilia|siciliana]] muy similar a la [[Moussaka]] griega. Uno de los ingredientes protagonistas es la ''melanzana'' ([[Solanum melongena|berenjena]]) con el queso [[Queso parmesano|Parmigiano-Reggiano]] rallado, el [[huevo (alimento)|huevo]], la [[salsa de tomate]], la [[Carne|carne]] picada y, en algunas variantes, el [[jamón]] (''Prosciutto'') junto con unas hojas de [[Ocimum basilicum|albahaca]]. La variante napolitana de este plato suele llevar también queso [[Mozzarella]]. Mientras que las variantes [[Sicilia|siliciana]] y [[Apulia|apuliana]] suelen llevar queso [[Pecorino]] (queso de oveja curado) rallado. El plato es muy típico en los restaurantes de la [[Italia meridional]], se suele servir caliente, aunque sea también muy apreciado a temperatura ambiente.
-La variante napolitana de este plato suele llevar también queso [[Mozzarella]]. Mientras que las variantes [[Sicilia|siliciana]] y [[Apulia|apuliana]] suelen llevar queso [[Pecorino]] (queso de oveja curado fuerte y sabroso) rallado, en lugar del [[Queso parmesano|Parmigiano-Reggiano]]. El plato es muy típico en los restaurantes de la [[Italia meridional]], se suele servir caliente, aunque sea también muy apreciado a temperatura ambiente.
 == Características==
-El ingrediente principal, la "melanzana" (berenjena en [[idioma italiano|italiano]]), es cortada en rodajas de medio centímetro de espesor. Las rodajas, después de ser rebozadas y fritas, se disponen en distintas capas, como en la [[Lasaña]], alternando, entre estas capas, queso rallado y salsa de tomate con carne picada. Finalmente se hornea el preparado.
+El ingrediente principal: la "melanzana" (berenjena en [[idioma italiano|italiano]]) es cortada en rodajas de casi medio centímetro de espesor, rebozadas y fritas. Las rodajas se disponen en distintas capas, como en la [[Lasaña]], alternando entre estas capas queso rallado y salsa de tomate con carne picada.
-Su nombre no se debe, como puede parecer, al queso [[Queso parmesano|Parmigiano-Reggiano]], si no a ''la manera en la cual suelen cocinar los ''parmigiani'', los abitantes de la ciudad de [[Parma]], es decir usando capas de vegetales.'' (Diccionario de la lengua italiana [[Devoto-Oli]])
+Su nombre se debe, probablemente, a otro ingrediente importante, el queso [[Queso parmesano|Parmigiano-Reggiano]], aunque en la receta original del sur de [[Italia]] el queso [[Queso parmesano|Parmigiano-Reggiano]] se substituye por el queso [[Pecorino]], queso de oveja curado más fuerte y sabroso.
 [[Categoría:Verdura rellena]]