Goulash

Gulash

Gulash (en húngaro: gulyás) es un plato especiado, originario de Hungría, elaborado de carne de res, cebollas, pimiento, y pimentón. El nombre proviene del húngaro gulyás, donde "gulya" es un rebaño de bueyes y vacas.

Características

El gulash es un plato muy popular en la cocina húngara así como en los países vecinos de Europa central (Eslovaquia, la República Checa, Austria), los Balcanes (Croacia y Serbia) y en otros países de la región (Ucrania, Rumania). Se considera como una comida casera y sencilla, debido a que requiere sólo un poco de atención al comienzo durante su preparación, además de estar compuesto por simples trozos de carne. El único problema que presenta este plato es el largo tiempo de cocción de la carne. A pesar de su sencillez y de sus orígenes humildes se puede encontrar servido en la mayoría de los restaurantes. el contorno puede ser ensalada de papa y perejil; acompañar con pan. El repollo agrio es dificil de conseguir. Puede ser elaborado de la forma siguiente: se pica el repollo en chifonada, se coloca en agua y vinagre y se deja macerando dos días, aproximadamente.

Véase también

• Encontramos en la cocina napolitana un plato similar: el ragú napolitano

Enlaces externos

• Receta del gulash