Diferencia entre revisiones de «Malvavisco»
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Revisión del 19:00 7 abr 2010
Se llama malvavisco, masmelo, nube, esponjita, jamón en algunas zonas de España[1], sustancia o malva en Chile o bombón en México a una golosina que, en su forma moderna, consiste en azúcar o jarabe de maíz, clara de huevo batida, gelatina previamente ablandada con agua, goma arábiga y saborizantes, todo ellos batido para lograr una consistencia esponjosa. La receta tradicional usaba un extracto de la raíz mucilaginosa de la planta de malvavisco, un arbusto, en lugar de gelatina. El mucílago actuaba de antitusivo.
Los malvaviscos comerciales son una innovación de finales del siglo XIX. Desde el proceso de extrusión patentado por Alex Doumak en 1948, los malvaviscos se extruden como cilindros suaves, se cortan en trozos y se rebozan con una mezcla de maicena y azúcar glas.
Los malvaviscos son muy populares y se toman con o sin acompañamiento. En los Estados Unidos es frecuente tomarlos asados o tostados, y también en otros lugares se toman con el chocolate o el café moca, como parte de otras golosinas, cubriendo boniatos asados, en algunos sabores de helado, etcétera.
En Perú y Puerto Rico es conocido por el nombre en inglés, marshmallow.
En Venezuela se les llama carlotinas debido a una marca con la cual se comercializaban en dicho país.
También, en Costa Rica se les llama "masmelos".
En México también se les llama bombones o sunchos (en la Peninsula de Yucatán).
En Ecuador se les llama besitos.
En Guatemala se les llama angelitos.
Referencias
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Malvaviscos.
