Flamenquín

Flamenquines (troceados).

Flamenquín.

Bar Bonillo, Córdoba.

El flamenquín es un plato típico de la zona de Córdoba (España). Recibió el nombre por su color, rubio como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V (color dado por el rebozado con huevo batido).

Historia

Si bien, el flamenquín que hoy conocemos fue creado en el año 1.939 por D. Manuel Gavilán Mena, creador del Flamenquín^{[cita requerida]}, y propietario del Restaurante Madrid-Sevilla de Andújar (Jaén).

Características

El flamenquín consiste en trozos de jamón serrano enrollados en lomo de cerdo, rebozado en pan rallado y posteriormente frito. Se acompaña normalmente de patatas y mahonesa. Una variante común es sustituir el lomo por jamón de york. También pueden elaborarse con otros muchos rellenos en lugar de jamón: queso, chorizo, etcétera.

El tamaño del rollo una vez elaborado puede ser variado, desde una simple bola hasta flamenquines de 40 cm de largo, y se puede servir en trozos o bien entero.

Véase también

• Cordón bleu

Se elaboran también de forma casera siendo muy típico en Córdoba.

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Flamenquín.
• Recetas caseras de flamenquines
• Los Flamenquines Más Grandes Del Mundo

Francisca Bueno es una experta elaborándolos.