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Revisión del 00:11 11 ene 2002

Son macromoléculas de peso molecular elevado, formadas por aminoácidos unidos por enlace peptídico. Pueden presentar una o varias cadenas. Son sustancias muy versátiles.

Funciones

Activas.

Catalizadores (enzimas).

Reguladora (enzimas alostéricos, hormonas).

Transportadora de oxígeno ([[O²]]) (hemoglobina).

Almacenadora (mioglobina).

Nutrición (ovoalbúmina).

Defensiva (inmunoglobulinas).

Contráctil (miosina, actinas).

Visual (rodopsina, iodopsina).

Energéticas (proteínas del fotosistema II).

Pasivas.

Estructural (colágeno, queratina).

Clasificación:

Según la forma:

Fibrosas (queratina, colágeno).

Globulares.

Químicamente :

Simples u holoproteínas. Su hidrólisis solo produce aminoácidos. (fibrosas y globulares).

Conjugadas o heteroproteínas. Su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no proteicas. (solo globulares).

Estructura

Presentan una disposición característica en condiciones ambientales, si se cambia la presión, temperatura, pH, etc. pierde la conformación y su función. La función depende de la conformación y esta viene determinada por la secuencia de aminoácidos.

Conformaciones o niveles estructurales de la disposición tridimensional :

Estructura primaria.

Estructura secundaria.

Nivel de dominio.

Estructura terciaria de las proteínasEstructura terciaria.

Estructura cuaternaria.

Es el nivel que afecta a la disposición de varias cadenas polipeptídicas en el espacio. Afecta solo a la relación entre cadenas. Es similar a la terciaria.

Es el nivel mas complejo, por lo cual lo tienen las proteínas complejas (enzimas, anticuerpos).

A partir del nivel de dominio solo las hay globulares.

Temas relacionados:

PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS, HOLOPROTEINAS, HETEROPROTEINAS

@@ Línea 56: / Línea 56: @@
 : Estructural ([[colágeno]], [[queratina]]).
@@ Línea 88: / Línea 92: @@
 : Conjugadas o [[heteroproteína]]s. Su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no proteicas. (solo globulares).
@@ Línea 119: / Línea 125: @@
+: [[Estructura terciaria de las proteínasEstructura terciaria]].
-: Estructura terciaria.
-:: Es el modo en que esa cadena polipeptídica se pliega en el espacio, es decir, a como se arrolla una determinada proteína globular. Es la disposición de los dominios en el espacio.
-La estructura terciaria se realiza de manera que los aminoácidos apolares se sitúan hacia el interior y los polares hacia el exterior. Está estabilizada por [[enlace covalente|enlaces covalentes]] entre Cys, puentes de hidrógeno entre cadenas laterales, interacciones iónicas entre cadenas laterales, interacciones hidrofóvicas entre cadenas laterales y las interacciones de Vander Waals.
-Si pierden esta estructura pierden su función.