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- El grupo de los lácteos (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados. Las plantas…73 kB (9785 palabras) - 07:01 20 feb 2024
- La crema, nata o gordura de leche es una sustancia de consistencia grasa y color marfil (blanca amarillenta, también llamado color crema) que se encuentra…12 kB (1599 palabras) - 14:06 24 ene 2024
- El requesón es un derivado lácteo de textura granulosa obtenido a partir de la parte sólida de la leche, una vez esta se ha cortado. No debe confundirse…9 kB (1169 palabras) - 15:37 21 abr 2024
- Las primeras cuajadas conocidas datan de la prehistoria y eran un platillo tradicional de pastores hasta que se popularizó su uso en los hogares. Debido…3 kB (280 palabras) - 15:21 21 abr 2024
- La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en la matriz citoplásmica de la célula, en la cual se fermenta la glucosa (se oxida…31 kB (3866 palabras) - 04:50 16 feb 2024
- La crema agria es una crema de leche fermentada, con adición de sal y aditivos permitidos; de textura suave, aromática, sabor ácido, el cual la diferencia…2 kB (168 palabras) - 22:45 27 abr 2024
- La crema batida o nata montada es una crema de leche, a menudo edulcorada, que ha sido batida para incorporarle aire, constituyendo así una espuma alimentaria…4 kB (511 palabras) - 17:29 21 may 2024
- El suero de mantequilla o mazada es una bebida láctea. Tradicionalmente se obtenía en el proceso de la fabricación de la mantequilla a través de batir…4 kB (429 palabras) - 12:09 8 may 2023
- La leche evaporada es un concentrado de leche que soporta grandes periodos de almacenamiento debido a la evaporación de un 60% del agua existente en la…4 kB (578 palabras) - 02:01 19 may 2024
- El quesillo es un tipo de queso popular en varias regiones de América , especialmente del Noroeste argentino, El Salvador, Nicaragua, Honduras y zonas…8 kB (1044 palabras) - 21:02 24 feb 2024
- El yogur griego (en Europa y América), labne o labna (en el mundo árabe), chakka (Asia central y la India), queso de yogur o, más técnicamente, yogur colado…8 kB (863 palabras) - 11:52 15 abr 2024
- Crème fraîche es una expresión francesa que traducida literalmente significa ‘crema fresca’ o ‘nata fresca’. Es una crema de leche, entre blanca y amarillo…4 kB (469 palabras) - 02:14 23 may 2023
- La crema chantillí[1] o crema chantilly (de la ciudad francesa de Chantilly) es una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla u otro…1 kB (137 palabras) - 12:03 23 ago 2023
- El chocolate con leche es un chocolate con un contenido de cacao de entre el 25% y el 40%. Además incluye manteca de cacao, leche, normalmente leche en…2 kB (83 palabras) - 22:13 22 mar 2024
- La leche agria es un lácteo preparado mediante la fermentación de una bacteria lactobacillus. Existen formas más sofisticadas de fermentación láctea como…7 kB (823 palabras) - 19:28 14 ene 2024
- La nata superficial de la leche es la capa superficial que se forma al hervir la leche, y que está compuesta por lactalbúmina, proteína de la leche de…1 kB (147 palabras) - 11:43 7 feb 2024
- Smеtana es un producto lácteo muy típico en las cocinas de Europa Central y Oriental. Es una variedad de crema agria muy similar a la crème fraîche que…3 kB (318 palabras) - 18:09 6 nov 2023
- El yogur congelado, yogurlado o yogur helado (en inglés Frozen yogurt o también abreviado como Froyo[1] o frogurt) es un producto lácteo helado elaborado…3 kB (305 palabras) - 17:49 31 ene 2023
- El kaymak (transcrito del idioma turco,[1] escrito kajmak en algunos países de los Balcanes, donde "j" suena vocálicamente como /i/) es un producto lácteo…2 kB (200 palabras) - 17:26 12 mar 2024
- El jocoque o jocoqui es un producto lácteo cuya base es leche fermentada de vaca, habitual en la gastronomía mexicana. En su forma más artesanal, se obtiene…3 kB (325 palabras) - 03:30 22 may 2024
- Es uno de los alimentos básicos de la dieta occidental, tanto ella misma, como sus derivados: yogur, mantequilla, quesos... La leche es el alimento en