Diferencia entre revisiones de «Patacón (gastronomía)»
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Se le quita la cáscara a un plátano verde y se corta en pedazos de más ó menos 5 cm de espesor y se fríen en aceite vegetal caliente hasta que estén blandos y dorados. Luego se sacan del aceite, se aplastan, se pasan por agua de ajo y sal y se vuelven a freír hasta que estén crujientes. Los patacones se suelen acompañar con queso [[costeño]], [[Guiso (salsa)|guiso]] u [[hogao]] (sofrito de tomate y cebolla), [[suero atollabuey]] o simplemente sal espolvoreada. |
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Revisión del 22:56 1 jul 2009
El patacón es una comida a base de plátano verde frito. Es un alimento popular en Colombia, la región de Maracaibo (Venezuela), Panamá, Ecuador, Costa Rica y en las islas del Caribe. En algunos de estos países, como Puerto Rico, se le conoce también como tostón.
Preparación
- Primera variación
Se le quita la cáscara a un plátano verde y se corta en pedazos de más ó menos 5 cm de espesor y se fríen en aceite vegetal caliente hasta que estén blandos y dorados. Luego se sacan del aceite, se aplastan, se pasan por agua de ajo y sal y se vuelven a freír hasta que estén crujientes. Los patacones se suelen acompañar con queso costeño, guiso u hogao (sofrito de tomate y cebolla), suero atollabuey o simplemente sal espolvoreada.
- Segunda variación
Se le quita la cáscara a un plátano verde y se deja hervir por unos 5 minutos, luego se aplana formando un plato o tabla, dejándolo de un centímetro de espesor, luego se fríe en aceite bien caliente por 10 minutos. Se suele acompañar con queso costeño, guiso u hogao (sofrito de tomate y cebolla), suero atollabuey o simplemente sal espolvoreada.
En la Costa Caribe de Colombia, los patacones acompañan los platos con pescado o carne fritos. Con queso costeño y café con leche son un desayuno típico. También se prepara una sopa de patacón. En Antioquia pueden hacer parte de la bandeja paisa o de la sopa de arroz. También se comen acompañados de fríjoles, guacamole o mantequilla. En Ecuador se omite el ajo y el patacón es compañía para platos típicos de carne y pescado fritos o acompañado con café y queso como desayuno.
En Venezuela (principalmente en el Estado Zulia, donde es un plato regional) se acompaña con ensalada rallada, queso blanco y amarillo, jamón, pernil, salsa ketchup, salsa rosada, mayonesa y mostaza, que se vende como comida rápida.
Véase también
Enlaces externos
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