Cuajada

Típica presentación de la cuajada fresca en un tarro de barro.

La cuajada es la parte caseosa y crasa de la leche, que por la acción del calor o de un cuajo se separa, formando una masa propia para hacer queso o requesón, y deja el suero en su estado líquido. La Cuajada es un postre lácteo elaborado con leche cuajada por el efecto de un fermento (cuajo) extraído del estómago de un animal en periodo de lactancia o un tipo de cardo.

Características

Se trata de un producto similar en contenidos nutritivos a la leche

Enlaces externos

• Forma de elaborar cuajada y valor nutricional