El tomate también llamado jitomate (en el sur y centro de México) es el fruto de la planta tomatera (Solanum lycopersicum) de la familia de las solanáceas (Solanaceae). Es originario de América y cultivado en todo el mundo. Dicho fruto es una baya muy coloreada, típicamente de tonos que van del amarillento al rojo, debido a la presencia de los pigmentoslicopeno y caroteno.
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