Ajicero criollo

El ajicero criollo o picante criollo es una salsa picante típica de la gastronomía de Venezuela.

Por su composición es muy similar a otros aderezos como el pebre chileno o el pico de gallo mexicano.

Características

Esta salsa viene a ser producto de la maceración en salmuera con vinagre de diversas verduras y especias, a saber:

• Cebolla
• Ajo
• Ají dulce
• Ají picante
• Pimienta en granos
• Zanahoria
• Ají chirel (tipo de ají pequeño muy picante)
• Pimentón (pimiento morrón)

Existe una variante en la que se le coloca suero de leche.​

Usos

Es muy usada principalmente como acompañante de los sancochos típicos de Venezuela, si bien también es posible acompañar las parrilladas con la misma

Referencias

• Datos: Q51077694