Anexo:Gastronomía de San Juan de Pasto

Los platos representativos de la gastronomía local de San Juan de Pasto, en Colombia, son producto del mestizaje, del sincretismo cultural, y expresión de la fertilidad de las tierras y de la laboriosidad de las gentes.

Amasijos[editar]

Los pambazas
Las allullas
Las empanadas de harina.
Las empanadas de añejo.
Las hojaldras o tortillas de harina.
Pastel de queso
Las orejas
Las berlinas
Los quimbolitos, producto a base de harina de trigo, una especie de pastel cocinado al vapor, en hojas de achira, con aguardiente para agregar un sabor anisado.

Bebidas[editar]

Los hervidos: bebidas calientes preparadas a base de jugo de frutas, usualmente lulo, mora, o maracuyá, y licor tipo aguardiente o chapil.
Canelazo: bebida caliente preparada con infusión de canela aguardiente y limón.
El champús.

Entradas & platos fuertes[editar]

El cuy, conejillo de Indias o curí, principalmente asado a la brasa.
El frito: especie de fricasé de carne generalmente de cerdo y que se acompaña con mote, maíz tostado, papas con cáscara o arracacha.
El mote (maíz cocido con sal y especias).
El "hornado": cerdo preparado al horno.
La trucha arcoíris asada en el corregimiento de El Encano, laguna de la Cocha
La juanesca o fanesca, un plato típico tradicional en la Semana Santa
Sopas y guisados de ollocos o ullocos
Las habas tostadas o cocinadas, con queso y choclo o maíz.
El tamal con masa de dulce.
La sopa poleada.
El locro.

Dulces & postres[editar]

Dulce de Chilacuán o Papayuela.
Los helados de paila: postre helado artesanal (elaborado en paila de cobre sobre hielo picado) usualmente de leche y de jugo de mora.
Los quimbolitos.
Las almendras de leche: dulces cuya forma característica (aunque no el sabor y los ingredientes) es de una almendra pero se elaboran con leche y canela.
Las colaciones de azúcar: bombones coloreados de caramelo batido con anís.
El dulce grueso o como se la conoce en la ciudad "melcocha" (mezcla de panela y maní)
Los alfajores (hechos con miel de panela y harina de maíz)