Bacalao a lo tío
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El bacalo a lo tío (también denominado bacalao a la cazuela) es un plato de bacalao típico de algunas zonas de la provincia de Zamora.[1] Como pueden ser ciertas localidades cercanas a Benavente. Se suele servir como plato principal, caliente, en una cazuela de barro. Es un plato que se sirve en periodos invernales.
Características[editar]
El bacalao en salazón es el ingrediente principal que se suele presentar en forma de lomos. El bacalao se somete a un proceso de desalamiento que se inicia un día antes. En este plato, el lomo del pescado, se fríe con abundante ajo y aceite. Se sirve con pimientos (generalmente asados) y pimentón. En algunas ocasiones, y de forma tradicional, se suele freír en la propia cazuela de barro en la que se presenta al comensal.
Referencias[editar]
- ↑ Ministerio de Información y Turismo, Subsecretaría de Turismo, (1967), Guía de hoteles, España, 1968, Valladolid