Carne de conejo
| Carne de conejo | ||
|---|---|---|
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 197 kcal 824 kJ | ||
| Carbohidratos | 0 | |
| Grasas | 8.05 | |
| Proteínas | 29.1 | |
| Vitamina B12 | 8.3 μg (346%) | |
| Calcio | 19 mg (2%) | |
| Cobre | 0.189 mg (0%) | |
| Hierro | 2.27 mg (18%) | |
| Magnesio | 21 mg (6%) | |
| Manganeso | 0.032 mg (2%) | |
| Fósforo | 263 mg (38%) | |
| Potasio | 383 mg (8%) | |
| Selenio | 38.5 μg (86%) | |
| Sodio | 47 mg (3%) | |
| Zinc | 2.27 mg (23%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Carne de conejo en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
La carne de conejo es un producto cárnico procedente del conejo (Oryctolagus cuniculus), que se puede obtener mediante la cría o, históricamente, mediante la caza. Se considera una carne blanca.[1] Aunque no es tan popular como la carne de res, de cerdo o de pollo, tiene cierta tradición en Europa entre otros, especialmente en las áreas rurales.
Algunos platos a base de carne de conejo son el hasenpfeffer en Alemania, los andrajos y el conill amb xocolata en España, el cacciatore en Italia, la cabidela en Portugal, el rabbit pie en Reino Unido, el ostropel en Rumanía o el stuffat tal-fenek, plato nacional de Malta. En cambio, en otros lugares del mundo el conejo es considerado una mascota y su consumo se observa como tabú.
La producción industrial de carne de conejo se da principalmente en Italia, Francia, Venezuela, Corea del Norte, Egipto, España, Estados Unidos y China, siendo este último el mayor productor mundial (690,000 toneladas, 40%) desde 2010.[2]
A nivel culinario, se puede preparar asada, al horno, a la plancha, salteada, guisada, confitada, frita, entre otras formas de preparación. Se considera una carne seca debido a su bajo contenido graso. También es baja en colesterol, y a diferencia de otras carnes, es de fácil digestión.[3]
Véase también[editar]
- Conejar
- Cunicultura
- Plan Conejo
- Platos de conejo (categoría)
Referencias[editar]
- ↑ Dra. Haro García, A. «La carne de conejo: una carne blanca rica en proteínas.». Puleva. Consultado el 28 de diciembre de 2020.
- ↑ «Rabbit Meat». Rabbit Advocacy Network (en inglés estadounidense). 19 de octubre de 2014. Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2021. Consultado el 28 de diciembre de 2020.
- ↑ Dr. Camps Rabadà, J. «El valor nutritivo de la carne de conejo». Universitat Autònoma de Barcelona.
Enlaces externos[editar]
- «Guía científica y gastronómica de la carne de conejo». Euskal Untxia. ISBN 978-84-92928-12-5. Consultado el 28 de diciembre de 2020.
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