Cuy relleno
| Cuy relleno | ||
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| Cuy relleno apurimeño | ||
| Consumo | ||
El cuy relleno o cuy relleno apurimeño[1] es un plato gastronómico originario de los Andes peruanos, y específicamente de la región Apurímac.[2] Su consumo está relacionado con las fiestas de fin de año, por lo que forma parte de la gastronomía navideña andina.[3][4]
Descripción[editar]
El cuy relleno de Apurímac se prepara mediante un cuy joven de gran tamaño, y aderezado con especias andinas, las mismas viseras y sangre del cuy son reutilizados en el relleno del platillo.[1][2] El animal es traspasado con un palo de fierro para que se dore en las brasas.[2] Luego del asado, el cuy es cortado en rodajas, y es servido con papas, cancha serrana[5] y chicha de jora.[1][5][2]
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El cuy se presenta como un alimento alternativo y más económico que el lechón o el pavo para las fiestas de la temporada navideña,[6] además de ser una carne muy liviana y fácil de digerir.[7] Según la Universidad Nacional Agraria La Molina la variante del «cuy relleno a base de verduras y vino tinto» es uno de los más consumidos.[4] El 20 de diciembre de 2014 el municipio de la provincia de Huancayo (Junín) realizó una feria donde se promovía el consumo del cuy relleno para la cena de Nochebuena.[4] En 2022 la revista Cromos registró que el cuy relleno se volvió un plato típico para Navidad en la ciudad del Cuzco.[3]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ a b c «Cuy relleno a la apurimeña, rico en proteínas». Agronoticias. 24 de diciembre de 2019. Consultado el 27 de diciembre de 2022.
- ↑ a b c d «Apurímac». Apurímac El Dios Que Habla. Consultado el 27 de diciembre de 2022.
- ↑ a b «Perú y Finlandia: conoce lo que sirven en sus mesas navideñas». Cromos (revista). 24 de diciembre de 2022. Consultado el 27 de diciembre de 2022.
- ↑ a b c «Navidad: El cuy como alternativa de cena de Noche Buena». Diario Correo (Perú). 19 de diciembre de 2014. Consultado el 27 de diciembre de 2022.
- ↑ a b «Gastronomía, costumbres y zonas turísticas de Abancay». Gobierno del Perú. 25 de diciembre de 2022. Consultado el 27 de diciembre de 2022.
- ↑ «A cuatro días de Navidad, la venta de pavos, lechones y cuyes aún es reducida». El Comercio (Perú). 20 de diciembre de 2022. Consultado el 27 de diciembre de 2022.
- ↑ «Carne de cuy: una rica y saludable opción para la cena de Navidad». Agencia Andina. 14 de diciembre de 2017. Consultado el 27 de diciembre de 2022.
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