Discusión:Carne de caballo
(¿no me jodas?), se lo elimino porque está totalmente fuera de lugar --Gabrielsus (discusión) 18:25 1 abr 2009 (UTC)
El articulo solo habla en pasado sobre el consumo de esta carne pero resulta que yo me estoy comiendo una hamburguesa de caballo mientras escribo estas líneas.
Subjetividad en el artículo[editar]
Creo que partes como la calidad de su sabor es inferior a la carne de cerdo o ternera y la principal razón de su rechazo en muchos paises [en los que la carne de caballo es tabú] es el olor ,el sabor y que para muchas personas es "indigesta" deberían eliminarse; la primera por ser subjetiva y la segunda por ser especulación.
Subjetivo e incorrecto[editar]
Aparte de estar de acuerdo con el arriba firmante sobre la subjetividad, añado que es además incorrecto:
La dureza de la carne depende del modo de cocción que se aplique [1] y también mucho de la pieza que se elija [2] .
Las carnes más magras (con menos grasa) tienden a resultar duras si no se cuecen correctamente. Tal y como sucede con la pechuga de pollo o pavo, también la carne de potro es menos grasa, menos calórica y en este caso mucho más nutritiva [2] que la carne de ternera. El desconocimiento de una cocción correcta y que la carne le quede dura al autor del artículo no es culpa del pobre animalito, sino del animal que lo cocina.
En mi propia cocina he dado a comer carne de potro y carne de ternera en el mismo plato y ha habido gente que no los ha sabido distinguir, sobre todo por ser iguales en dureza. Algo tan sencillo como un guiso en una olla a presión con carne de potro se puede probar igual de blanda o más que cualquier carne de ternera. Y una cuidadosa cocción a baja temperatura envasado al vacío y un tostado final [3] [4], deja la carne tan jugosa y tierna que no tiene nada que envidiar a la mejor carne de Kobe.
Respecto al sabor, es un tanto más dulzón que la carne de ternera, y puede no agradar a los malacostumbrados a comer siempre lo mismo. Pero estoy seguro de que agradará a otros muchos. Decir que el sabor es peor, es tan falso como decir que un magret de pato es peor que una tarta de chocolate. Saben distinto, pero el que a uno le guste lo uno o lo otro es cuestión de gustos (y de saber cocinarlos correctamente).
No sé quién está al cargo de este artículo, pero bien merecería una reescritura si alguien me lo permite.
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- Corregido, se trataba de un vandalismo anónimo, que incluso estaba en contra de la referencia. --GM83 (discusión) 14:22 8 mar 2014 (UTC)