Discusión:Carpaccio

El carpaccio es una preparación basada en el corte, no en el producto, así puede haber carpaccio de pescado e incluso de verdura

No está claro que sea Carpaccio por el color...

Se llama Carpaccio porque hubo una exposición de él en Veneccia por aquellos días... no por "el color rojo", ¿no?

http://www.laculturadelcibo.it/caffe/etimologia.php?IDc=67

Scopriamo il significato di CARPACCIO

cruda con olio, limone e Parmigiano. Il piatto fu poi ribattezzato carpaccio perchè a Venezia si teneva, in quel periodo, una mostra dell'omonimo pittore.

Consideraciones sanitarias

Alguna referencia para el texto en esta sección? Sino procederé a borrarlo, no encuentro otra fuente que diga lo mismo y no tiene mucha lógica. Con congelar la carne antes el riesgo sanitario para una persona sana debería de ser casi nulo.