Discusión:Lactosa

[['La lactosa: beta-D-galactopiranosil-alfa-D-glucopiranosa' La lactosa se abrebia incluso mediante: Ga(1Beta->4)Glu

Hay una incongruéncia: primero pone "beta-galactopiranosa [-osil] y alfa-glucopiranosa [-osa]" y después "beta-D-galactopiranosa [-osil] y beta-D-glucopiranosa [-osa]", que seguramente se debe a no fijarse, pero que se presta a confusión por parte del/la profano/a [solución: beta-D-galactopiranosil-alfa-D-glucopiranosa]. Fdo.: Víctor J. Belcic.

Desde el punto de vista biológico, la lactosa se distingue de los azúcares comunes, por su estabilidad en el circuito alimentario. Las enzimas específicas que aseguran la hidrólisis de la lactosa y la desmólisis de la galactosa son o poco abundantes o poco activas. La lactosa no es simplemente un glúcido energético para los seres humanos y para numerosos animales, la lactosa es, en la práctica la única fuente de galactosa que es un componente de los tejidos nerviosos. La lactosa representa una fuente energética de fácil utilización y favorece la absorción de calcio y magnesio. Alimentos. Glúcidos. Leche. Suero de queso. Lácteos. Levadura de panificación. Jarabes de suero. Enzimas. Bebidas fermentadas]

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