Discusión:Ternera Strogonoff

Sugiero revisión completa del artículo desde su título

En mi opinión, el título "ternera strógonoff", al que dirige también "filete strogonoff", induce a confusión y es poco riguroso. En realidad, hoy día, el "strogonoff" es una salsa en la que se puede cocer ligeramente tanto carne de buey (el original) como de ternera, como de pollo, por citar las más usuales; pero nada impide que habláramos de cualquier otra carne, porque el quid está en la salsa. Por tanto, si queremos hacer un artículo con criterios modernos, debería titularse "salsa Strógonoff"; y si lo queremos hacer con criterios históricos y rigurosos, deberíamos hablar de "buey strógonoff". Aparte de todo ello, este artículo se presta a otras discusiones, como que la carne se corta en dados; cuando está generalmente aceptado que se corta en tiras, o más técnicamente, en lingotes rectangulares. Incluso el propio término strógonoff" se presta a discusión, porque si afrancesamos el original "stróganov" (que es lo se ha hecho con este plato) el término no debería ser esdrújulo, sino agudo (strogonoff). Como sugerencia final, creo que deberíamos respetar lo que se nos informe desde páginas rusas o como mucho francesas, que al fin y al cabo son los que crearon el plato. --Rafa (discusión) 13:09 18 abr 2017 (UTC)

Estrogonofe en Brasil

Estoy en desacuerdo con el apartado al respecto de la variante brasileña del plato. Por lo que he podido averiguar, en Brasil al estrogonofe se le añade salsa de tomate (o ketchup), pero no en sustitución de la crema agria (o nata), sino como ingrediente adicional y con el fin de aportar color al resultado final. Evidentemente, el país es muy grande y es posible que exista algún estado donde el estrogonofe se prepare sin crema agria, pero creo que la afirmación de que la receta brasileña más popular no la incluye es completamente errónea. --Valentinbenavente (discusión) 19:29 20 mar 2021 (UTC)