Gochtial

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Gochtial

Gochtial de Rhuys
Origen siglo XIX
Datos generales
Ingredientes Harina de trigo, masa de pan fermentada, leche fresca, mantequilla, azúcar, huevos, levadura de panadería y sal
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Gochtial (a veces escrito gotchial, goatchial, gostial, cochetial), es una especialidad bretona del tipo pan-brioche, preparada en Francia sobre la costa del océano Atlántico.[1]​[2]​

Origen[editar]

En bretón gochtial, gwestall o gwestell significa "pastel".

Su origen geográfico se encuentra en el golfo de Morbihan, más concretamente en la península de Rhuys, en el municipio de Saint-Armel, Francia. Esta especialidad redonda y curvada con una miga densa existe desde el siglo XIX y se cree que se originó en una panadería de la comuna de Le Hézo. El gochtial se realizó con motivo del día de San Vicente, el 22 de enero.[1]​[3]​

Ese día, todos los habitantes de la península de Rhuys llevaban su gochtial al horno del panadero. Esta tradición se ha perpetuado en honor a San Vicente, que es el patrón de los viticultores.[4]​

Ingredientes[editar]

La receta exacta sigue siendo un secreto,[5]​ pero los ingredientes deben incluir harina de trigo, masa de pan fermentada, leche fresca, mantequilla, azúcar, huevos, levadura de panadería y sal.[3]​

Referencias[editar]

  1. ↑ a b «Made in Rhuys : le gochtial de Saint-Armel». Ouest-France. 19 de agosto de 2012. Consultado el 11 de agosto de 2014. .
  2. ↑ Mathieu Pélicart (18 de julio de 2013). «Le gochtial, pain top secret». Consultado el 11 de agosto de 2014. .
  3. ↑ a b «gochtial». bottingourmand.com. Consultado el 11 de agosto de 2014. .
  4. ↑ Eric Le Joubioux (24 de enero de 2010). «la tradition du gotchial de la Saint-Vincent -». bretagne-passion.forumbreizh.com (en francés). p. 1. Consultado el 8 de noviembre de 2017. 
  5. ↑ «Le gochtial garde sa part de mystère» sur Ouest-France

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