Inosinato de calcio

Inosinato de calcio
General
Otros nombres	Inosina-5'-monofosfato de calcio, ; 5'-inosinato de calcio
Fórmula semidesarrollada	C10H11CaN4O8P (xH2O)
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	38966-29-9
ChemSpider	18598952
PubChem	8582
UNII	DE2I245H9C
	InChI InChI=InChI=1S/C10H13N4O8P.Ca/c15-6-4(1-21-23(18,19)20)22-10(7(6)16)14-3-13-5-8(14)11-2-12-9(5)17;/h2-4,6-7,10,15-16H,1H2,(H,11,12,17)(H2,18,19,20);/q;+2/p-2/t4-,6-,7-,10-;/m1./s1; Key: ZLHWLLPKQPKYJD-MCDZGGTQSA-L
Propiedades físicas
Apariencia	polvo blanco
Masa molar	386,19 g/mol
	Valores en el SI y en condiciones estándar; (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El Inosinato de calcio es una sal ácida del ácido inosínico con calcio. Este compuesto químico se emplea en la industria alimentaria como potenciador del sabor de número E: 633.^[2]^[3]

Referencias[editar]

↑ Número CAS
↑ David A. Bender,Arnold Eric Bender, (1995),A dictionary of food and nutrition, Oxford University Press
↑ George A. Burdock, (1997),"Encyclopedia of Food and Color Additives", CRC-Press