Jusselle
Jusselle es una antigua[1] sopa tipo caldo a base pan rallado, huevos, azafrán y savia.[2][3][4] Todos los ingredientes se hervían juntos formando un caldo.[2]
Origen[editar]
Se cree que el platillo se originó en el juscellum de la Antigua Roma, el cual aparece descrito en el De re coquinaria del gastrónomo Marco Gavio Apicio,[2] un libro de recetas romano que se cree fue escrito en su forma actual hacia finales del siglo IV o comienzos del siglo V. En latín, juscellum o juscullum es "un diminutivo de jus, caldo",[5] o "sopa".[6] El nombre siciliano del platillo sciusceddu procede de la palabra juscellum.[8]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ The Literary Gazette and Journal of the Belles Lettres, Arts, Sciences, &c. W.A. Scripps. 1843. p. 823. Consultado el 18 de mayo de 2016.
- ↑ a b c Way, A. (1843). Promptorium parvulorum sive clericorum, lexicon Anglo-Latinum princeps, recens. A. Way. Camden soc (v. 1). p. 268. Consultado el 18 de mayo de 2016.
- ↑ Pratt, A. (1855). The Flowering Plants of Great Britain. The Flowering Plants of Great Britain (v. 3). Society for Promoting Christian Knowledge. p. 180. Consultado el 18 de mayo de 2016.
- ↑ Napier, R. (1882). A Noble Boke Off Cookry Ffor a Prynce Houssolde Or Eny Other Estately Houssholde: Reprinted Verbatim from a Rare Ms. in the Holkham Collection. E. Stock. pp. 104-105. Consultado el 18 de mayo de 2016. (Reprinted Verbatim from a Rare Ms. in the Holkham Collection.)
- ↑ Britain), Camden Society (Great; Britain), Royal Historical Society (Great (1842). Works of the Camden Society. Works of the Camden Society (21). Camden Society. p. 125. Consultado el 18 de mayo de 2016.
- ↑ Swithun, Priory of St.; Kitchin, G.W.; Cathedral, Winchester (1892). Compotus Rolls of the Obedientiaries of St. Swithun's Priory, Winchester, from the Winchester Cathedral Archives. Hampshire Record Society [Publications]. Simpkin & Company, Limited. p. 497. Consultado el 18 de mayo de 2016.
- ↑ «Italian Americana». Volumes 26-27. 2008. p. 238. Consultado el 18 de mayo de 2016.
- ↑ "In sciusceddu, a soup with meatballs and broken eggs, we learn that the Sicilian name of this dish has its roots in Latin, juscellum."[7]