Mirabelle de Metz

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Mirabelle de Metz

La variedad de ciruela 'Prunus syriaca' 'Mirabelle de Metz'.
Parentesco híbrido Prunus syriaca
Nombre comercial 'Mirabelle de Metz'
Origen Bandera de Francia Francia, se introdujo en Francia en el siglo  XV desde lugar desconocido en Asia.
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Mirabelle de Metz' es el nombre de una variedad cultivar de ciruela (Prunus syriaca).[1]​ Una variedad de Mirabelle cultivada, que fructifica regularmente y es muy productiva. Lleva el nombre de la ciudad de Metz en Lorena, que es una de sus principales áreas históricas de cultivo. Son ciruelas pequeñas, con la piel amarillo dorado con algo de color rojizo, y su carne de color amarillo calabaza, firme, crujiente, medianamente jugosa, con sabor poco azucarado, muy refrescante y agradable.[2]​ Tolera la zona de rusticidad delimitada por el departamento USDA, de nivel 5.

Historia[editar]

Se cree que este cultivo se domesticó en la región del Asia Menor, a partir de un fruto salvaje local. Hoy en día el 80% de la producción mundial de este fruto se halla concentrada en la región de Lorena, donde si bien existen diferentes variedades, se distinguen principalmente dos: 'Mirabelle de Nancy' y 'Mirabelle de Metz'. Mientras que la variedad de Metz es más pequeña, menos dulce y sin manchas rojas en la piel, la variedad llamada de Nancy es más apropiada para su consumo fresco por ser más dulce.[3]​[4]​[5]​

La ciruela Mirabelle de Lorena cuenta con Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde 1996. Una garantía de calidad que la convierte en la primera fruta francesa etiquetada.[6]​

Características[editar]

'Mirabelle de Metz árbol de crecimiento medio crecimiento esparcido. Los árboles son bastante robustos y medianamente resistentes a las heladas. Tiene un tiempo de floración que comienza a partir del 20 de abril con el 10% de floración, para el 25 de abril tiene un floración completa (80%), y para el 6 de mayo tiene un 90% caída de pétalos.[7]​

'Mirabelle de Metz' tiene una talla de fruto pequeño con peso promedio de 8.30gr, y longitud de tallo promedio de 10.14mm; forma del fruto elíptico redondeado, algo aplastado en ambos polos, ligeramente asimétrico, con la sutura poco visible, con línea de color indefinido, grisáceo o verdoso, transparente, situada en una depresión muy suave, más acentuada en el polo pistilar; epidermis cuya piel es lisa, brillante, poco pruinosa, con la pruina blanquecina muy fina, no se aprecia pubescencia, color amarillo dorado con manchas o estrías longitudinales de color verde, chapa variable rosa ciclamen con manchitas rojo carmín vivo, a veces solo estas manchas o totalmente sin chapa, punteado abundante, menudo, blanquecino, prácticamente sin aureola.[8]​

Carne de color amarillo calabaza, firme, crujiente, medianamente jugosa, con sabor poco azucarado, muy refrescante y agradable.[8]​

Alcanza su madurez entre finales de agosto y principios de septiembre, celebrándose con una fiesta (Fêtes de la mirabelle) en la ciudad de Metz y una gincana (Raid de la mirabelle) junto al lago de Madine.[9]​

Usos[editar]

Aguardiente de ciruela Mirabelle, típico de Lorena.

La ciruela 'Mirabelle de Metz' normalmente no se comen crudas de fruta fresca en mesa debido a su poca cantidad de azúcar, por lo que para su mejor aprovechamiento se le producen diversos procesos de elaboración tal como en mermeladas, almíbar de frutas, compotas, galletas, o en tés.

Ciruela muy apreciada en las elaboraciones culinarias sobre todo para acompañar carnes, y en confitería.

Ciruela empleada en la elaboración de licor y aguardientes.[6]​

En España se cultiva en Galicia en O Rosal, un valle del sur de la provincia de Pontevedra en el que fue introducido hacia mediados del siglo XX por Xosé Sánchez García y en donde se ha aclimatado a la perfección. En Galicia se consume en fresco. Pero también se fabrican y comercializan conservas y licores, en especial un destilado elaborado por Pazo de Valdomiño en su destilería de Goián.[10]​

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. ↑ D. Potter, T. Eriksson, R. C. Evans, S. Oh, J. E. E. Smedmark, D. R. Morgan, M. Kerr, K. R. Robertson, M. Arsenault, T. A. Dickin son & C. S. Campbell (2007). «Phylogeny and classification of Rosaceae» (PDF). Plant Systematics and Evolution (en inglés) 266 (1-2): 5-43. doi:10.1007/s00606-007-0539-9.  Nótese que esta publicación es anterior al Congreso Internacional de Botánica de 2011 que determinó que la subfamilia combinada, a la que este artículo se refiere como Spiraeoideae, debía denominarse Amygdaloideae Archivado el 4 de marzo de 2016 en Wayback Machine.
  2. ↑ La ciruela 'Mirabelle de Metz' en "Plantes-shopping.fr". Consultado el 14 de enero de 2023. 
  3. ↑ Árboles: guía de campo; Johnson, Owen y More, David; traductor: Pijoan Rotger, Manuel, ed. Omega, 2006. ISBN 978-84-282-1400-1 Versión en español de la Collins Tree Guide.
  4. ↑ Robert Silbereisen, Gerhard Götz und Walter Hartmann (1996). Obstsorten-Atlas: Kernobst, Steinobst Beerenobst, Schalenobst. - Atlas de variedades frutales: fruta de pepita, fruta de hueso, frutos rojos, fruta de cáscara. (2 edición). Auflage. Ulmer, Stuttgart. pp. 323 a 325. ISBN 3-8001-5537-0. 
  5. ↑ La ciruela 'Mirabelle de Nancy' en el "Obstsortendatenbank.de". Consultado el 14 de enero de 2023. 
  6. ↑ a b Las ciruelas "Mirabelle" en "Tourisme-lorraine.fr". Consultado el 14 de enero de 2023. 
  7. ↑ Rheinpfalz.de/lokal/zweibruecken_artikel,-saargem%C3%BCnd-mirabelle aus nancy ist streuobstsorte 2018. Consultado el 14 de enero de 2023. 
  8. ↑ a b Digital.csic.es/Cap.IV-Ciruelo_HerreroJ_CartFrutHuePepMirabelle, página 61. Consultado el 14 de enero de 2023. 
  9. ↑ La fiesta de la ciruela 'Mirabelle de Metz' en "facebook.com/fetesdelamirabelle/". Consultado el 14 de enero de 2023. 
  10. ↑ Las ciruelas "Mirabelle" en "Pazo de Valdomiño". Consultado el 14 de enero de 2023. 

Bibliografía[editar]

  • Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: CIRUELO
  • «RHS Plant Selector – Prunus domestica 'Blue Rock'». Archivado desde el original el 4 de noviembre de 2013. Consultado el 29 de mayo de 2013. 
  • Nilsson, Anton (1989). Våra päron-, plommon-, och körsbärssorter - Nuestras variedades de pera, ciruela y cereza. ISBN 91-85026-34-4. 
  • Dahl, Carl G. (1943). Pomologi Del II Päron och Plommon - Pomología Parte II Peras y Ciruelas (2:a uppl. edición). 
  • Eneroth, Olof; Smirnoff, Alexandra (1901). Handbok i svensk pomologi, Fjärde delen, Körsbär och Plommon - Manual de pomología sueca, cuarta parte, cerezas y ciruelas (3:e revid uppl edición). 
  • Walter Hartmann (Hrsg.): Farbatlas alte Obstsorten, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3173-0.
  • Martin Stangl (Hrsg.): Obst aus dem eigenen Garten, München 4. Auflage 2000, ISBN 3-405-15046-9.
  • Rivera Núñez, Diego; Obón de Castro, Concepción. Frutos secos, oleaginosos, frutales de hueso, almendros y frutales de pepita . Volum 1. Editum, 1997, p.152–153. ISBN 8476847440 [Consulta: 19 de febrero de 2012].
  • Robert Silbereisen, Gerhard Götz und Walter Hartmann: 2. Auflage. Ulmer, Stuttgart 1996, ISBN 3-8001-5537-0, S. 323–325..
  • André Leroy, Dictionnaire pomologique, tomes 3 et 4, 1867.
  • Les deux tomes de « Le Verger Français », 1947, 1948.
  • Robert Silbereisen: Malus. In: Hans. J. Conert u. a. (Hrsg.): Gustav Hegi. Illustrierte Flora von Mitteleuropa. Band 4 Teil 2B: Spermatophyta: Angiospermae: Dicotyledones 2 (3). Rosaceae 2. Blackwell 1995. ISBN 3-8263-2533-8.
  • Gerhard Friedrich und Herbert Petzold: Handbuch Obstsorten, Ulmer Verlag, Stuttgart 2005, ISBN 3-8001-4853-6.

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