Usuario:Los4virgos/Taller

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Los espesantes son ingredientes que se añaden a las mezclas de alimentos para mejorar su textura. Esto es debido a que aumentan la viscosidad de la mezcla sin modificar otras propiedades importantes como su sabor o su olor. Se utilizan en la cocina principalmente, para espesar y conseguir la textura deseada en las comidas. Los mismos proveen cuerpo aumenta la estabilidad y facilitan la formación de suspensiones. Estos se encuentran dentro del grupo de los aditivos alimentarios. Los espesantes están basados mayoritariamente en polisacáridos como lo son las gomas y almidones

Ejemplos de espesantes:

Referencias[editar]

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