Usuario:Michelleperez13/Taller
Galleta Petit Beurre[editar]
| Petit Beurre | ||
|---|---|---|
 Petit Beurre LU | ||
| País de origen: | Francia | |
| Fecha de creación: | 9 de abril de 1886 | |
| Propietario(s) actual(es): | Mondelēz International | |
La Petit Beurre, o Véritable Petit Beurre, también conocida por sus siglas en francés VPB ,[1]es una galleta de Nantes muy conocida en Francia y la más popular de la empresa LU, la cual se ha convertido en un éxito mundial. Esta galleta seca fue inventada en 1886 por Louis Lefèvre-Utile, en Nantes, inspirada en las producciones inglesas de la época. Sin embargo, la Petit Beurre de LU no fue la primera en aparecer, por lo que LU no tiene la exclusividad del nombre.[2]
En el francés el sustantivo petit-beurre ha pasado a la lengua como término genérico; luego adopta un guión y su plural petit-beurres se convierte en una fuente de errores ortográficos. En los países anglosajones se conoce como French Petit Beurre y en Turquía como pötibör.
Petit Beurre LU[editar]
Petit Beurre LU fue inventada por Louis Lefèvre-Utile en 1886. Un cortador en forma de Petit Beurre data del 8 de septiembre de 1886. Sin embargo, Louis Lefèvre no registra la marca "Petit Beurre LU" hasta el 9 de abril de 1888 en el Tribunal de Commerce de Nantes (Tribunal de Comercio de Nantes). Las siglas LU (Lefèvre-Utile) que aparecen en el centro de las galletas nacieron en 1846 a partir de una pareja de esposos galleteros, Jean-Romain Lefèvre y Pauline-Isabelle Utile, quienes decidieron unir las iniciales de sus apellidos al fundar la compañía.[3]
Características[editar]
La Petit Beurre mide 65 mm de largo, 54 mm de ancho y 6.5 mm de espesor con un peso unitario de 8.33 g.[4]El peso de cada galleta era 10 gramos más antes de que la marca redujera su tamaño. El nuevo formato[5]permitió una mejor cocción.
La superficie de la galleta es lisa y tiene 24 orificios (4 líneas de 6 columnas) intercalados con la leyenda "LU PETIT-BEURRE NANTES" en tres líneas. La letra B de la Petit-Beurre se encuentra en el centro de la galleta. La galleta se rocía con leche antes de entrar en el horno para obtener el aspecto dorado cuando se cocina.[6] El dorado es uniforme en toda la parte central y más intenso en los dientes.
El grosor de 8 galletas es igual al ancho, lo que permite hacer un paquete con una sección cuadrada. Así, las dimensiones de la galleta fueron diseñadas para racionalizar la envoltura, el transporte y el almacenamiento (originalmente cajas de hojalata decoradas con diseños publicitarios).[7]
Fabricación[editar]
En su fábrica de La Haie-Fouassière, veinte kilómetros al sureste de Nantes, LU produce un poco más de nueve mil toneladas de Véritable Petit Beurre al año, o alrededor de mil millones de galletas envasadas en cuarenta y un millones de paquetes de VPB.[8]
Decoración[editar]
La Petit Beurre LU está tallada con cuatro ángulos en forma de orejas, entre los cuales hay catorce dientes pequeños de largo, diez dientes pequeños de ancho, es decir, cincuenta y dos dientes y orejas en total. Además, la galleta está perforada con veinticuatro orificios divididos en cuatro líneas de seis columnas: esto corresponde a las cuatro estaciones del año, las cincuenta y dos semanas del año y las veinticuatro horas del día. [9]Según Amélie Vidal, presidenta del grupo Mondelēz, Louis Lefèvre-Utile quiso simbolizar con estos detalles que cualquier momento es bueno para comer Petit Beurre.[10]
Publicidad[editar]
Uno de los eslóganes de Petit Beurre más famosos: cuatro orejas y cuarenta y ocho dientes. En 1897, la marca LU fue promocionada por la actriz Sarah Bernard diciendo: "¿Qué es mejor que un Petit Beurre? ¡Dos Petit Beurre obviamente!"[11]
Ingredientes y análisis nutricional[editar]
Según el fabricante, Petit Beurre LU actualmente contiene[13]
- harina de trigo: 73.5%;
- azúcar y azúcar glas
- mantequilla: 13.6%;
- La leche descremada en polvo: 1.3%;
- sal;
- levadura: bicarbonato de sodio, bicarbonato de amonio, ácido cítrico;
- saborizante
Según la misma fuente, los aportes nutricionales siempre son los siguientes[14]:
| por 100 g | por una galleta | |
|---|---|---|
| Valor energético | 440 kcal - 1850 kJ | 36 kcal - 154 kJ |
| Proteínas | 8g | 0.7 g |
| Carbohidratos | 73g | 6.1g |
| Lípidos | 12g | 1g |
Otras Petit Beurre[editar]
Louis Lefèvre-Utile creó el Petit-Beurre y en poco tiempo su diseño fue copiado por sus competidores. Luego colocó un anuncio en el que cambió el nombre de su galleta a "Véritable Petit Beurre". Después de muchos años, logró imponer la receta original sin aditivos químicos, lo que permitió reducir la competencia. [15]
En Francia se producen otras Petit Beurre como "Petit beurre de Lorient con sal de Guérande." [16]
En 1891 en Hannover, Alemania, la empresa Bahlsen comercializó unas Butterkeks (galleta de mantequilla muy similar a la Petit Beurre francesa) llamadas Leibniz-Keks en homenaje al filósofo y matemático Gottfried Wilhelm Leibniz
En Bélgica, específicamente en Flandes, se les conoce como "Petit Beukelaer". En homenaje a Edward De Beukelaer, fundador y director de una fábrica de galletas y chocolates del mismo nombre. Alrededor de 1869, De Beukelaer inició la producción de galletas en un terreno comprado al zoológico de Amberes, cerca de la estación central. De Beukelaer aprendió de los ingleses cómo hacer galletas que mantuvieran su frescura. Desarrolló las famosas Prince Fourré en honor al rey Leopoldo II, la Petit-Beukelaer (petit-beurre) y el Cent Wafer entre otros. También comenzó a hacer tabletas de chocolate, caramelos, toffees, speculoos.
La fábrica se vendió en 1960, fue desplazada a Herentals y fusionada en 1965 con la fábrica Parein para formar el grupo General Biscuits, que se encontraría más tarde entre las manos del grupo LU (petit Biscuit Nantais "le véritable Petit-Beurre"), propiedad de Kraft Foods, la cual se convirtió en Mondelēz Internacional. Desde 1961 es "la fábrica de galletas más grande de Europa" y produce en promedio 233 toneladas por día. En términos comparativos, la fabrica de galletas más grande del mundo, Bahraich, en India produce en promedio 493 toneladas por día, sea 2.1 vez más.
Les petits beurres menthe,[17]una especialidad suiza, fue inventada por dos renombrados reposteros que eligieron unir sus pasiones para lograr un resultado que les valió el éxito en su país. La empresa malgache SOCOBIS produce 18 Petits Beurre desde la década de 1980, inspirados en el Nantes Petit Beurre [18]
En la cultura[editar]
En su sketch Le Week-end, Chevallier y Laspalès mencionan a LU Petit Beurre como regalo para sus anfitriones cuando son invitados.
Las Petit Beurre son un ícono de la cultura francesa, presentes en los almuerzos y meriendas, que los niños suelen disfrutar y comúnmente se remojan en un vaso de leche o una taza de café.[19]Además, las Petit Beurre son un ingrediente base en la preparación de otros postres[20]como cheesecake y tiramisú.[21]
En Francia, las Petit Beurre son una de las galletas más populares y reconocidas, al igual que las Galletas María en otros países. Ambas tienen características similares: las dos galletas son crujientes, secas, tienen una textura quebradiza y un sabor suave con un toque dulce. Además, se pueden disfrutar solas o acompañadas de bebidas como té o café.[22]
Referencias[editar]
- ↑ https://www.lepoint.fr/gastronomie/mythique-petit-beurre-03-07-2014-1843126_82.php
- ↑ Patrick Thibault, La Belle Histoire de LU, p. 73.
- ↑ Marie Lauras. «La historia de LU».
- ↑ Le Petit Lu, malgré les ans, a toutes ses dents !, article Ouest-France du 30/05/2016.
- ↑ «Consommation : les petits arrangements des marques pour faire des économies». francetvinfo.fr. 23 de enero de 2017. Consultado el 23 janvier 2017.
- ↑ «Le dorage du petit beurre» [archive]
- ↑ Patrick Lefèvre-Utile, L'Art du biscuit, Éditions Hazan, ISBN 2-85025-428-2, p. 8.
- ↑ «Interview de Gérard Philippe, directeur d l'usine» [archive], L'internaute (consulté le 6 juin 2008).
- ↑ Découvrez ses véritables secrets de création... sur le site de LU
- ↑ «La historia de una galleta mítica…».
- ↑ Lauras, Marie. «La historia de una galleta mítica…». Consultado el 4 de mayo de 2023.
- ↑ « Petit Beurre » [archive], sur Open Food Facts.
- ↑ Composición indicada en un paquete de galletas
- ↑ Información nutricional mencionada en un paquete de galletas
- ↑ Patrick Thibault, La Belle Histoire de LU, p. 77.
- ↑ «Petit Beurre de Lorient». Albert Menès. Consultado el 6 janvier 2008.
- ↑ «D'où vient-il?». SiteW.com (en francés). Consultado el 26 de mayo de 2018.
- ↑ «18 Petits Beurre - SOCOBIS - 100 g». mg.openfoodfacts.org (en francés). Consultado el 6 de diciembre de 2018.
- ↑ «Postres típicos de Francia».
- ↑ «Petit Beurre». Consultado el 5 de mayo de 2023.
- ↑ «12 recetas para hacer con petit-beurre». Consultado el 5 de mayo de 2023.
- ↑ «La versatilidad gastronómica de las galletas tipo María». QuimiNet. Consultado el 5 de mayo de 2023.