Vínarterta
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La vínarterta (en islandés: tarta de Viena), también conocida como Randalín (tarta de la señorita de rayas) originaria de Islandia, es una tarta con muchas capas alternadas de galletas saborizadas con almendra y/o cardamomo y mermelada de ciruela, incluyendo la mermelada especias tales como canela, vainilla, clavo de olor y cardamomo.[1][2][3][4] Otros rellenos tales como el albaricoque y el ruibarbo son menos conocidos, pero eran tradicionales en el siglo XIX.[5] La vinarterta es originaria de Islandia, pero tanto su nombre como su composición dan indicios en raíces austriacas.[6][7] La receta llegó a Manitoba llevada por inmigrantes islandeses a Canadá, muchos de cuales se asentaron en Nueva Islandia.[2]
La tarta hoy en día es más conocida entre las comunidades islandesas de Canadá y los Estados Unidos que en la propia Islandia.[8][9] El pastel islandés moderno difiere del pastel tradicional, en que se suele sustituir la típica mermelada de ciruela por crema o mermelada de fresas.[2] En Nueva Islandia, se suele evitar sustituir el relleno de mermelada de ciruela.[8]
El pastel suele ser servido en trozos rectangulares con café.[8]
La historia del pastel fue el tema de la tesis de doctorado de la historiadora Laurie Bertram en la Universidad de Toronto.[8]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ Schoening Diehl, Kari (2012). The Everything Nordic Cookbook. F+W Media. p. 255. ISBN 9781440531866.
- ↑ a b c MacIntosh, Cameron (22 de diciembre de 2016). «How Canadians are keeping this classic 'Icelandic' holiday cake alive». CBC News. Consultado el 22 de diciembre de 2016.
- ↑ Barber, Katherine (2007). Only in Canada, You Say: A Treasury of Canadian Language. Oxford University Press Canada. p. 128. ISBN 978-019542707-3.
- ↑ Haubert, Judy (2 de diciembre de 2014). «Northern lights». Saveur. Consultado el 22 de diciembre de 2016.
- ↑ Olafson-Jenkyns, Kristin (2002). The Culinary Saga of New Iceland: Recipes from the Shores of Lake Winnipeg. Guelph, Ontario: Coastline Publishing. pp. 181 - 182. ISBN 9780968911907.
- ↑ Olafson-Jenkyns, Kristin (2002). The Culinary Saga of New Iceland: Recipes from the Shores of Lake Winnipeg. Guelph, Ontario: Coastline Publishing. p. 181. ISBN 9780968911907.
- ↑ Karl, Helgason, Jón. «The Mystery of Vínarterta: In Search of an Icelandic Ethnic Identity». scancan.net. Archivado desde el original el 27 de octubre de 2022. Consultado el 1 de noviembre de 2018.
- ↑ a b c d Kwong, Matt (24 de diciembre de 2012). «Don’t ask Icelanders how to make their traditional Christmas cake». Maclean's. Consultado el 22 de diciembre de 2016.
- ↑ Gillmor, Alison (24 de noviembre de 2012). «Towering torte: However you slice it, vínarterta is cultural symbol and source of debate». Winnipeg Free Press. Consultado el 22 de septiembre de 2015.
Lecturas adicionales[editar]
- Helgason, Jón Karl (2007). «The Mystery of Vínarterta: In Search of an Icelandic Ethnic Identity». Scandinavian-Canadian Studies 17: 36-52. Consultado el 22 de diciembre de 2016.
Enlaces externos[editar]
- «Randalín: Layered Icelandic Cake». 11 de abril de 2011. Archivado desde el original el 23 de diciembre de 2016. Consultado el 22 de diciembre de 2016.
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