Discusión:Caviar

El caviar viene únicamente de los esturiones, que no se crían necesariamente en cautividad.

En el Guadalquivir a principios del siglo XX había esturiones de una subespecie diferente a las del Mar Caspio y del Mar Negro, y también de ellos se sacaba caviar. No obstante la sobre explotación acabó con ellos aunque creo que ha habido planes para reintroducirlos y relanzar la industria del caviar en Sevilla. Desconozco el resultado. — El comentario anterior sin firmar es obra de 80.58.0.170 (disc. • contribs • bloq).

El resultado es expectacular, uno de los mejores caviares del mundo, con calidad Beluga 000 si mirais en esta web, que es la de la piscifactoria de Ríofrío (Granada, no de Sevilla. Coincido con la opinión anterior, ya que, desde el punto de vista gastronónico, biológico e histórico el caviar es solo el producto de la estracción de las huevas de esturión sin fertilizar. — El comentario anterior sin firmar es obra de 217.216.167.215 (disc. • contribs • bloq).

Añado que si el creador de la entrada no solo hubiera copiado las primeras lineas de la entrada de caviar de la wikipedia en ingles, y hubiera leido la web recomendada, ya lo sabría. — El comentario anterior sin firmar es obra de Faruk (disc. • contribs • bloq).

El caviar son las huevas de muchos pescados, principalmente el esturión (caviar negro) y el salmón (caviar rojo), pero también de otros peces. Nombrar como fuente la web oficial de una empresa que se dedica a vender caviar de esturión es lamentable.

"La denominación de cavuar designa las huevas de diferentes esturiones. Se distinguen cuatro tipos de caviar, cuyo color va del marrón rojizo al negro. [...] Los sucedáneos consisten en preparados realizados con huevos de otros pescados." - Enciclopedia Larousse ilustrada, Tomo 5, 1999.

Aparte de las tres clases principales mencionadas en el artículo de la wiki, hay dos más, el Sterlet (que completaría el grupo de cuatro mencionado en el libro), y el Ship, que es de un esturión pequeño.

Defincion desde el Diccionario de la Real Academia Española

caviar.

(Del it. ant. caviaro, y este del turco havyar).

1. m. Manjar que consiste en huevas de esturión frescas y salpresas.

o sea especifica que el caviar es exclusivamente hecho de huevos de esturion, el resto son sucedaneos, o derechamente imitaciones. --Vag 08 (discusión) 00:34 15 oct 2010 (UTC)

Internacionalmente el caviar o kaviar solo puede proceder de huevas sin fertilizar de esturion. Actualmente en la UE esta permitido denominar caviar a todas las huevas de pescado, siempre que tras la palabra caviar se indique de que tipo de pez.(escrito por 88.16.59.107 quien olvido firmarlo)

Enlaces rotos

• http://sepiensa.org.mx/contenidos/2006/s_caviarmicro/s_esturion/esturion_2.htm
• http://caviaruniversity.blogspot.com/

Elvisor (discusión) 02:24 21 ago 2013 (UTC)

Enlaces rotos

• http://web.archive.org/web/http://caviaruniversity.blogspot.com/

Elvisor (discusión) 23:06 19 nov 2015 (UTC)

Enlaces externos modificados

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